Resepi terkini

Panduan Pemula untuk Gaya Ramen

Panduan Pemula untuk Gaya Ramen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Apabila anda mendengar perkataan "ramen", apakah perkara pertama yang terlintas di fikiran anda? Sekiranya anda seperti kebanyakan dari kita, mungkin cawan polistirena yang dipenuhi dengan mi segera masin yang anda makan terlalu banyak semasa kuliah. Tetapi ada revolusi sejak beberapa tahun kebelakangan ini, dan nyata ramen - mangkuk besar yang boleh dikukus dengan kaldu yang sangat kaya, mee kenyal, dan tambahan yang tidak terhitung jumlahnya - akhirnya mudah didapati di sebelah Pasifik ini. Tiba-tiba, mi cawan generik telah diganti dengan pelbagai resipi ramen yang lazat, dan ini sedikit membingungkan bagi mereka yang ingin mengambil jalan pertama ke dalam hidangan legenda dan selesa ini.

Panduan Pemula untuk Gaya Ramen (Tayangan slaid)

Perkara pertama yang pertama: apa sebenarnya adalah ramen? Di Jepun, ramen adalah ikon budaya. Mie ramen biasanya dibuat dari tepung gandum, garam, air, dan air mineral alkali yang disebut kansui yang memberikan mi warna kuning dan tekstur tegas. Mie boleh menjadi tebal, nipis, keras, lembut, lurus, atau bergelombang, tetapi, pada akhirnya, mereka perlu mengunyah sempurna dan berfungsi sebagai kapal untuk kuahnya.

Secara teknikal, mangkuk yang diisi dengan kaldu dan mi hanya boleh disebut ramen, tetapi itu hanya separuh keseronokan. Hampir setiap mangkuk ramen mengandungi sepotong daging babi panggang, yang disebut chashu, dan telur rebus. Tambahan khas lain termasuk tauge, daun bawang, rumput laut kering, bawang putih, dan juga jagung dan mentega. Dan jika anda kehabisan mi dan masih ada baki kaldu, pesan saja hidangan mi yang dipanggil kaedama.

Ramen sememangnya mempunyai masa sekarang, menikmati populariti yang disediakan hanya untuk makanan paling bergaya. "Kultus ramen" dihuni oleh para koki yang mendorong ramen ke hadnya dan peminat yang menunggu berjam-jam untuk mendapatkan mangkuk terbaik.

Dalam panduan kami untuk ramen, empat jenis pertama merangkumi perasa utama (toreh) gaya - tonkotsu, shio, shoyu, dan miso - dan slaid yang tersisa memperincikan beberapa gaya wilayah yang paling popular, termasuk Tokyu, Kyoto, dan Sapporo. Setiap gaya wilayah ini menggabungkan salah satu varieti rasa utama tetapi mempunyai tambahan yang unik. Ringkasnya, jika anda tidak mengetahui apa-apa mengenai ramen sebelum membaca artikel ini, anda akan mengetahui lebih banyak lagi apabila anda selesai.

Tonkotsu

Foto Diubahsuai: Flickr / Insatiablemunch / CC4.0
Sebilangan besar ramen yang anda dapati adalah tonkotsu, yang bermaksud bahawa kuahnya dibuat dari tulang babi yang mendidih selama berjam-jam untuk mengekstrak rasanya. Kaldu Tonkotsu mempunyai rona susu dan kaya dan memuaskan.

Shio

Valentine Svensson
Shio, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi "garam," lebih ringan dan kurang susu daripada tonkotsu. Stok ini dibuat dengan makanan laut kering dan rumput laut, menjadikan hasil akhirnya lebih segar dan kaya dengan umami.


Ramen buatan sendiri yang mudah

Saya membesar dengan ramen yang dibungkus sepanjang hidup saya. Ini adalah pokok anggaran yang sesuai untuk rumah tangga kami yang sangat Korea.

Kami juga akan menambah & # 8220 hiasan & # 8221 kepingan keju Kraft American tepat di atas.

Saya tahu. Ini bukan perkara paling sihat untuk anda.

Oleh itu, biarkan & # 8217s mengikuti versi buatan sendiri dengan sayur-sayuran kegemaran kami.

Tetapi pertama. Saya akan mengatakan ini. Ini bukan makan malam selama 2 minit.

Tetapi dengan masa 30 minit, anda akan dapat membuatnya dari awal menggunakan ruji pantri dan sayur-sayuran yang sudah anda miliki.

Ia sangat sesuai untuk makanan pembersih-peti sejuk yang sempurna. Walaupun kombo bayam-wortel-cendawan sukar dikalahkan.

Pastikan anda menambah setengah telur rebus kerana ia cantik dan semuanya. Tambahan, ia & # 8217s protein.


Pengelasan untuk Kaldu

Anda sering melihat ramen dikategorikan dalam empat kelas: shio (garam), shoyu (kicap), miso (pasta kacang fermentasi), dan tonkotsu (daging babi), yang tidak masuk akal, kerana tiga yang pertama adalah perasa, sedangkan keempat adalah asas kaldu. Ini seperti mengatakan "terdapat empat jenis pizza asas: Neapolitan, Sicilian, New York, dan pepperoni."

Walaupun benar bahawa walaupun dengan ramen gaya Jepun yang ketat, beberapa orang melihat keempat-empat kelas itu berbeza, terdapat banyak kes di mana terdapat pertindihan dan penyimpangan. Sebagai contoh, apa yang anda sebut ramen berkrim, legap, berat yang dibuat sepenuhnya dengan tulang ayam? Itu tidak termasuk dalam kategori tersebut, tetapi ia pasti ada.

Sebaliknya, lebih masuk akal untuk mengkategorikan kaldu ramen terlebih dahulu berat, kemudian oleh asas sup ramuan, dan akhirnya oleh sumber perasa. Sistem klasifikasi ini, yang digunakan oleh beberapa sumber Jepun, dapat digabungkan untuk menutup hampir setiap mangkuk ramen berasaskan sup yang ada.


Di luar ramen dan pho: Panduan pemula untuk sup mi Asia

Love adalah paket ramen keluarga yang tidak sesuai dengan barang-barang saya. Setelah melihat saya pergi ke lapangan terbang, ibu saya pergi ke pejabat pos untuk menghantarnya secara ekspres, jadi tiba di asrama saya ketika saya mendarat.

Sebagai pelajar kolej pada pertengahan tahun '00 -an - sekitar masa kedai-kedai ramen yang serius dari Jepun membuka pos-pos di New York City - ramen segera bukan sekadar rasa di rumah. Secara praktikalnya mata wang.

Hari-hari ini, terdapat senarai "mi Asia terbaik" untuk setiap bandar utama A.S., dan walaupun semangat orang ramai untuk la mian atau pho boleh meningkat atau turun dengan zaman, ini jelas: sup mi ada di sini untuk tinggal. Ini adalah pilihan penting untuk makanan Amerika.

Semakin banyak pencinta mi makan, semakin banyak mereka belajar. Tidak hanya ada ramen, tetapi keseluruhan gaya itu, dari shio, garam yang dijilat garam hingga tonkotsu berkrim. Pada ketika ini, untuk setiap gaya mi, terdapat sebuah restoran di Amerika yang mengkhususkannya. Sama ada anda mencari pho utara di Houston atau ramyun Korea di Los Angeles, ia adalah tepat.

Berikut adalah panduan pengenalan sup mi Asia Timur dan Tenggara - di luar ramen dan pho yang mungkin anda ketahui. Adakah komprehensif? Anda bertaruh mohinga anda bukan. Tetapi anggaplah sebagai menu cheat menu anda ketika memutuskan antara mi perahu dan mi xian untuk makan malam.

Ramyun: Korea Selatan

Ramen segera tidak hanya besar di Jepun dan A.S. tetapi juga menjadi popular di Korea Selatan, di mana jenama Nongshim Shin adalah kekuatan makanan bungkus yang harus diperhitungkan. Rasa dan penambahan dapur berbeza di sana seperti di Jepun, tetapi seperti banyak masakan Korea, ramyun cenderung ke aromatik yang berani, seperti bawang putih dan lada hitam dan rempah dari kimchi atau cabai merah. Di Jeju, bar ramyun Korea di New York, ramyun daging babi mendapat warna merah dari sesudu lemak gochujang, dan dihiasi dengan daikon kimchi - sebenarnya tidak pedas tetapi tidak diragukan lagi Korea.

Udon: Jepun

Ramen mungkin adalah mi paling popular di Jepun untuk dimakan, tetapi di dapur rumah, udon adalah makanan untuk makanan yang melampaui paket rasa. Mie tebal dan lembut yang terbuat dari doh gandum sederhana - ia tidak mendapat rawatan alkali yang memberikan ramen teksturnya yang kenyal - udon biasanya dibungkus segar dan disejukkan daripada dikeringkan. Walaupun anda dapat merendam udon dari kari hingga periuk panas, biasanya disajikan dalam kaldu sederhana yang dibuat dengan dashi, kicap ringan dan mirin manis. Tempura dan hirisan daun bawang adalah topping biasa, tetapi di kedai udon New York, Raku, Anda dapat membeli ante dengan hati atau daging ikan monkfish.

Soba: Jepun

Mie kuno yang terbuat dari tepung soba, soba menjelang kedatangan ramen di Jepun selama beratus-ratus tahun. Walaupun sering disatukan dengan tepung gandum untuk dibentuk dengan mudah, versi paling murni hanya dibuat dengan soba, dan koki soba mempelajari kerajinan pembuatan mi dengan intensitas yang sama seperti rakan mereka yang mengiris sashimi. Pada musim panas, mi yang sedap disajikan sejuk - sering bersarang di atas pinggan untuk mencelupkan shoyu - untuk membantu anda menyejukkan badan dan menghargai teksturnya yang unik. Tetapi datang musim sejuk, katakan jika anda membuat soba toshikoshi untuk merayakan tahun baru, mereka biasanya disajikan panas dalam dashi, kicap dan kaldu mirin. Anda boleh mendapatkan kedua gaya di Suzu Noodle House, singa tua di Japantown di San Francisco.

Lagman: Xinjiang, China

Bahagian paling barat China di sepanjang sempadan Tajik dan Kirgiz, wilayah autonomi Xinjiang adalah salah satu kediaman orang Uighur, sebuah kumpulan etnik yang juga berakar di Uzbekistan dan Rusia. Lagman, mi gandum yang dicetak dengan keriting simpul dari jari yang meregangkannya, adalah hidangan yang mengikat banyak bangsa Uyghur bersama. Ia biasanya dimasukkan ke dalam daging lembu atau daging domba dengan apa-apa dari kacang bendi hingga kubis hingga tomato, bersama dengan rempah-rempah Asia Tengah seperti jintan dan jintan. Fikirkan harga hibernasi yang baik untuk mengharungi musim sejuk Uzbekistan atau Rusia. Dan temukan di tempat yang menyajikan makanan dari negara-negara tersebut, seperti Masakan Rusia Tradisional di Portland, Oregon.

Guo qiao mi xian: Yunnan, China

Di Provinsi Yunnan barat daya, mi goreng adalah mi xian, dibuat dari adunan nasi dan air yang diperam sebelum diekstrusi untuk menjadikannya melenting dan lentur. Ia dijual segar di pasar pagi dan digunakan untuk semua jenis sup, tetapi yang paling terkenal di peringkat antarabangsa adalah "menyeberangi mi jambatan", hidangan yang disajikan dengan cara yang sudah siap: kaldu ringan, mi segar, daging mentah dan sayur-sayuran serta acar dan bumbu tiba masing-masing dalam mangkuk mereka sendiri. Mereka kemudian dipasang dan "dimasak" di meja hanya dalam beberapa minit. Hasilnya adalah sup aromatik khas dengan sentuhan bakat dramatik. Baru-baru ini banyak muncul di Instagram, tetapi Yun Chuan Garden dan Spicy City di Los Angeles telah bertahun-tahun melayaninya.

Sup mi daging lembu: Taiwan

Masakan Taiwan adalah gabungan unik dari pelbagai masakan Cina daratan, estetika Jepun dan bahan-bahan asli, dan banyak yang menganggap sup mi daging lembu sebagai hidangan nasional pulau ini. Kaldu coklat gelap dan legap mempunyai asas daging lembu yang kaya, idealnya dengan banyak tulang sumsum, dan mungkin dibumbui dengan pasta kacang cili, tomato, lada sichuan, anise bintang, kicap, kayu manis dan beberapa lagi. Sama pentingnya adalah daging lembu yang kaya dengan lemak, kaya dengan tisu penghubung dan mudah-mudahan dengan beberapa tendon kenyal untuk boot, ke roti canai di dalam mangkuk dengan mi gandum bulat atau rata. Dengan jumlah penduduk Taiwan yang cukup besar, Los Angeles adalah ibu kota sup mi sapi AS, dan Bull Demon King di Lembah San Gabriel adalah lokasi baru.

Bún bò Hue: Vietnam

Bún = mi nasi, bò = daging lembu, dan Hue = sebuah bandar Vietnam tengah yang sering diabaikan kerana masakannya yang bernuansa. Sup mi pedas ini mungkin merupakan eksport yang paling terkenal, dan dengan kaldu daging lembu dan babi yang mendalam, mi yang lebih enak, kiub darah beku yang terapung dan segumpal pasta udang yang diperam, serai, dan herba, ia semestinya dikenali sebagai pho. Walaupun tidak ada banyak pakar di negeri ini, banyak kedai pho di Dorchester, Massachusetts, tempat panas Vietnam di selatan Boston, juga menyajikan hidangan. Cubalah Hien Vuong di Dorchester Avenue sebagai permulaan.

Sup mi perahu: Thailand

Bukan makanan jalanan - makanan kanal Dihidangkan secara bersejarah di perahu di terusan Bangkok, sup mi perahu adalah mangkuk daging lembu atau kaldu babi yang cepat dan sedap dengan mi beras, potongan daging, kulit babi, bebola daging dan sering - tetapi tidak selalu - buburan darah besi untuk menebal dan memperkaya pinggan. Seperti banyak sup mi Asia, terdapat beberapa restoran yang diperlukan untuk pemasangan yang biasanya menyajikan mangkuk yang agak sederhana sehingga anda dapat memakainya dengan cuka, gula, pasta cabai, bawang putih goreng dan cabai acar sesuai selera anda. Di Pye Boat Noodle di New York, anda boleh mendapatkan mi perahu anda dengan pelbagai alas kaldu sambil menggali makanan ringan jalanan Thailand yang lain seperti bebola daging panggang dan daging babi seperti jeruk panggang.

Khao soi: Thailand

Di Thailand, biasanya kawasan selatan yang menggoreng kari mereka dengan santan, tetapi sup utara ini adalah pengecualian yang patut diperhatikan. Dengan khasiat sup mi ayam dan kari ringan, khao soi Chiang Mai adalah mangkuk yang kaya dan menenangkan dengan kaki ayam rebus, sayur-sayuran acar dan cabai yang diawet di sisi dan dua jenis mi: roti bulat lembut di dalam mangkuk, dan goreng renyah yang di atas sebagai hiasan. Setelah berlaku pertengkaran antara pertarungan di kedai khao soi di 2015, Ugly Baby muncul pada tahun 2017 sebagai tempat sup mi segar di New York.

La paz batchoy: Filipina

Seperti banyak makanan di Filipina, tidak ada cara untuk membuat la paz batchoy. Kaldu boleh dibuat berdasarkan ayam, daging babi, udang atau gabungan. Anda mungkin mendapat telur rebus di atas atau telur mentah yang dimasak di dalam mangkuk anda. Mungkin dijilat dengan panas atau tidak sama sekali. Tetapi terdapat dua pemalar: mi telur yang lembut dan kaya dan banyak jeroan babi, seperti hati, usus dan buah pinggang. Semuanya menghasilkan rasa mineral kaya yang diperkuat oleh pasta udang yang ditapai. Keropok babi yang hancur adalah topping segar yang penting untuk hidangan. Di House of Inasal di New York, anda boleh memilih telur anda mentah atau dimasak keras, tetapi hati adalah wajib.

Laksa: Malaysia dan Singapura

Seperti ramen, laksa benar-benar seisi keluarga sup makanan laut dan mi nasi yang tersebar di seluruh Asia Tenggara, termasuk Indonesia dan bahkan Thailand, tetapi terutama Malaysia dan Singapura. Dua jenis yang perlu diketahui ialah laksa kari, lebih ringan dengan dasar kari kelapa berkrim, dan laksa assam, yang melenyapkan kelapa untuk mendapatkan asam asam, asam kokum atau agen perasa lain. Walaupun laksa kari kadang-kadang disertakan dengan ayam, udang adalah protein biasa, direbus dalam kuah yang dibina di atas pes kari dan diperah dengan ketumbar. Assam laksa dapat memperoleh rasa masam dan funky dengan ikan fermentasi dalam kuahnya, seperti bagaimana PappaRich import Malaysia melakukannya di lokasi di New Jersey dan New York.

Mohinga: Myanmar

Sarapan pagi khas Burma, mohinga menggabungkan kaldu ikan dengan mi beras (kadang-kadang jenis fermentasi, alias mi xian di China) dan aromatik seperti serai dan halia untuk sup yang menyeimbangkan rasa manis, masin, masam dan funky. Selalunya ditebal dengan tanah, nasi panggang atau tepung buncis - teknik Burma biasa - dan berwarna kuning oleh kunyit. Walaupun terdapat di Myanmar, sukar dijumpai di A.S., kerana kekurangan restoran Burma. Tetapi orang berbaris di sekitar blok untuk mohinga dan salad daun teh di Burma Superstar di San Francisco.

Thenthuk: Tibet

Sebilangan besar masakan Tibet adalah makanan yang enak, dan ini tentu berlaku untuk thenthuk, sup mi yang biasa di bandar Amdo. Ia dibuat dengan mi gandum yang ditarik dengan tangan yang tebal atau sekeping doh mi gandum yang dipotong kasar yang direbus menjadi ladu empuk. Di Tibet, penambahan sayur-sayuran adalah persoalan mengenai apa yang ada kaldu itu sendiri dibuat dari yak atau biri-biri, walaupun daging lembu A.S. adalah pilihan yang lebih biasa. Begitulah caranya di Lhasa Fast Food di New York, di mana sup daging lembu dan mi pisau disatukan dengan potongan daging lembu lembut, cendawan telinga kayu yang renyah dan minyak cabai panas yang boleh anda tambahkan mengikut citarasa anda.

Soto ayam: Indonesia

Sup mi ayam dan nasi sebagai kuratif seperti semangkuk bola matzo, soto ayam adalah tentang menyeimbangkan rasa sederhana ayam rebus dengan intensitas kunyit segar yang bersahaja, halia pedas, ramuan wangi dan lilin berminyak. Kaldu, kuning kaya dari kunyit itu, juga dibumbui dengan daun limau purut dan serai. Untuk menambah pinggan lebih jauh, lazimnya menambah nasi yang dimasak atau potongan kentang rebus ke dalam mangkuk bersama dengan nasi kandar dan ayam yang telah dipotong. Di Kopi Kopi di New York, soto ayam mendapat dua tambahan bukan Indonesia: nori, kepingan rumput laut dan menma panggang, rebung Jepun. Ini adalah sebahagian daripada usaha penjenamaan semula pihak pemilik untuk menjadikan hidangan lebih mudah diakses oleh slooders mi di bandar. Mereka menyebutnya soto ramen.


Gotouchi (Wilayah) Ramen: Variasi Di Seluruh Bangsa

Pada dasarnya, jenis ramen serantau - atau gotouchi ramen dalam bahasa Jepun - membina empat asas dengan menambahkan bahan tambahan, biasanya rumput laut dan / atau makanan laut. Seiring berjalannya waktu, teknik penyediaan tertentu menjadi berkaitan dengan wilayah tertentu, itulah sebabnya ada varian ramen yang dinamai tempat di Jepun.

Dari Hokkaido di utara hingga Okinawa di selatan, berikut adalah beberapa jenis ramen daerah untuk berkenalan. Ini bukan satu-satunya contoh - anda pasti akan menemui beberapa varian tempatan lain dalam perjalanan anda ke seluruh Jepun!

1. Sapporo Ramen (Hokkaido)

Dikenali dengan banyak makanan laut dan ladang luas yang ideal untuk memelihara lembu, Hokkaido adalah surga bagi para penggemar makanan, jadi tidak menghairankan bahawa tiga ramen paling popular di Jepun berasal dari wilayah ini.

Dinamakan sempena ibu kota Hokkaido, ramen Sapporo dibuat dengan kaldu tulang babi yang dibumbui dengan miso. Lebih dari sekadar tonkotsu, ini adalah miso yang menjadi ciri khas kaldu. Mie kerinting dan separa tebal.

Di atas topping ramen biasa seperti chashu daging babi dan menma rebung, ramen Sapporo sering dihidangkan dengan jagung dan mentega, beberapa makanan istimewa Hokkaido. Sekiranya anda pernah mendengar ramen mentega miso, ia adalah makanan khas Hokkaido - terutama Sapporo.

2. Asahikawa Ramen (Hokkaido)

Ramen tebal, kaya lemak babi di Asahikawa terutama berasaskan kicap, dan biasanya dimakan agar tetap hangat dan kenyang semasa musim sejuk di Hokkaido. Gaya Asahikawa menggunakan mi tebal, bergelombang, dan kuahnya biasanya menambah makanan laut dan stok tulang babi untuk rasa tambahan.

Yang membuat ramen jenis ini menonjol adalah lapisan lemak babi di atas sup dan mi. Ramen Asahikawa mungkin terlalu berat untuk dimakan pada hari musim panas, tetapi ia adalah makanan yang sempurna untuk dimakan ketika di luar sejuk!

3. Hakodate Ramen (Hokkaido)

Melengkapkan triniti ramen Hokkaido terkemuka adalah gaya Hakodate, yang terkenal kerana menjadi satu-satunya varian ramen serantau berasaskan garam. Sup yang dihasilkan, yang biasanya telah menambah stok daging babi atau tulang ayam, ringan dan jernih, dan mi cenderung tipis hingga separuh pekat.

Selain dari chashu, menma, daun bawang, dan kue ikan biasa, ramen Hakodate kadang-kadang juga menggunakan jagung sebagai topping.

4. Kitakata Ramen (Fukushima)

Umumnya dianggap bersama dengan ramen Sapporo dan Hakata sebagai salah satu dari tiga varian wilayah teratas di Jepun, ramen Kitakata berasal dari Kota Kitakata Prefektur Fukushima, yang memiliki jumlah kedai ramen per kapita tertinggi di Jepun.

Bandar ini mungkin kecil dan agak kabur jika dibandingkan dengan bandar Sapporo dan Fukuoka, tetapi ia mempunyai lebih dari 100 kedai ramen, yang kebanyakannya menyediakan ramen walaupun pada waktu sarapan. Tidak pernah terdengar bagi para pencinta ramen yang berdedikasi untuk datang jauh-jauh ke sini untuk merasai mi kampung di bandar ini!

Mie ramen Kitakata tegas, tebal, dan kerinting, kerana mempunyai peratusan air yang lebih tinggi daripada mi ramen biasa. Mereka biasanya dihidangkan dengan kaldu berasaskan kicap, yang mana beberapa restoran memasukkan sardin niboshi dan / atau tonkotsu, kemudian dihiasi dengan menma, naruto (kek ikan merah jambu-putih), chashu, dan daun bawang.

Anda juga boleh menemui beberapa restoran ramen Kitakata di bandar-bandar berdekatan seperti Aizu-Wakamatsu, kawasan bersejarah dengan artifak budaya yang terpelihara.


Jus 101 Panduan pemula untuk memulakan jus

Tidak, ini adalah dua perkara yang sangat berbeza. Kedua-duanya sangat sihat untuk anda, dan satu tidak semestinya lebih baik daripada yang lain.

Smoothie dibuat dalam pengisar. Ia diadun, bukan jus. Dengan smoothie, anda mengekalkan pulpa (iaitu tidak larut serat). Ini boleh menjadi kasar atau baik bergantung pada apa yang anda gabungkan. Minuman campuran menghasilkan lebih banyak kerana pulpa, dan sebilangan orang suka, tetapi yang lain sukar untuk meminumnya semua.

Jus adalah jus dengan juicer. Jus 'jus' hasil anda dan pisahkan pulpa (serat yang tidak larut) daripadanya. Anda membuang pulpa dan minum jusnya. Anda masih mendapat serat dalam bentuk serat larut. Saya tahu, gila, bukan? Anda baru belajar sesuatu yang baru hari ini.

Juicers adalah perkara seperti air pancut jus Breville, Omega VRT350, Omega 8006, dll. Bukan nutribullet! Nutribullet adalah pengisar yang menyatu. Bilah-bilah itu memotong semuanya seperti setiap pengisar berfungsi. Terdapat pulpa di dalamnya tidak kira seberapa banyak anda mencampurkannya. Ia tidak boleh berubah menjadi jus kecuali anda memisahkan jus dari pulpa atau anda menggunakan sihir (seperti yang dilakukan oleh pasukan pemasaran mereka).

Sekiranya anda hanya mempunyai pengisar dan masih mahu jus, anda masih boleh! Sekiranya anda mendapat kain keju atau sesuatu yang serupa, anda boleh menyaring minuman campuran anda dan mengubahnya menjadi jus. Ia lebih banyak kerja dan tidak akan menghasilkan sebanyak juicer yang bagus, tetapi ia sesuatu.

Sekiranya anda ingin membaca lebih lanjut mengenai jus vs pencampuran, lihat artikel kami mengenai Juicing vs Blending.

Tidak ada yang salah dengan smoothie. Kami juga menyukainya, malah kami mempunyai laman web yang berasingan yang dikhaskan untuk resipi smoothie kerana kami menganggap resipi itu sangat berbeza. Ini bukan pertempuran "apa yang lebih baik? Jus atau smoothie?", Ini adalah pertempuran "apa yang perlu dilakukan awak suka yang terbaik? "

Rakan saya mengatakan jus tidak sihat kerana anda tidak mendapat serat.

Serat adalah yang membantu menggerakkan makanan melalui sistem pencernaan, tetapi tidak dicerna. Terdapat dua jenis serat: 'larut' dan 'tidak larut'.

Apabila anda jus, yang pulpa yang anda lihat di 'pulp bin' kebanyakannya adalah serat tidak larut.

Anda masih mendapat banyak serat larut dalam jus anda. Walaupun jus anda memberi 0 gram serat, ia tetap akan sangat sihat untuk anda.

Seperti mengatakan bahawa air anda tidak sihat kerana tidak mengandung serat di dalamnya. Jus adalah minuman yang sihat dan tidak boleh dipercayai untuk serat tidak larut anda.

Apakah perbezaan antara serat larut dan tidak larut?

Serat tidak larut adalah pulpa yang tersisa setelah jus. Hanya sebilangan kecil ini yang masuk ke jus anda. Sekiranya anda mencampurkan serat yang tidak larut dalam segelas air, serat itu akan meresap ke bawah, menyerap air dan mengembus. Sekiranya anda membayangkan bergerak melalui badan anda, anda dapat membayangkan apa yang dilakukannya untuk anda. Ia bermanfaat untuk membantu membuat perkara 'bergerak' dan mencegah sembelit.

Serat larut akan membuatnya menjadi jus anda. Serat larut 'larut' di dalam air. Serat larut (seperti gusi dan pektin) sebahagiannya akan larut dalam air dan membentuk sejenis gel. Serat larut menyerap hempedu pencernaan yang dibuat oleh kolesterol, yang menghasilkan hempedu pencernaan yang lebih banyak, yang kemudian membantu menurunkan kolesterol LDL (buruk). Serat larut juga dapat membantu menyederhanakan kadar glukosa darah anda kerana ia membantu gula diserap dengan lebih perlahan, sebab itulah sebilangan pesakit diabetes melaporkan jus dapat membantu mereka.

Kami secara peribadi menyukai konsistensi dan rasa hebat yang dapat kami hasilkan dengan jus. Kita boleh meletakkan perkara-perkara pelik seperti ubi jalar di dalam juicer kita dan membuat jus seperti pencuci mulut yang lazat, tetapi kadang-kadang kita merasa sedikit terhad dengan rasa dalam smoothie kita.

Apakah kaedah termudah untuk memulakan jus?

Cabaran Jus kami diciptakan oleh kami untuk menjadikan keseluruhan jus ini semudah mungkin dan masih membolehkan anda mencabar diri anda untuk menjalani tabiat / gaya hidup jus yang lebih sihat. Cabaran percuma kami bukanlah pembersihan jus, ini adalah cabaran untuk minum minimum 1 gelas jus sehari, setiap hari, sepanjang tempoh cabaran. Anda masih makan secara normal.

Sebab mengapa ia dicadangkan untuk pemula adalah kerana kami menyediakan senarai membeli-belah dan kami memberitahu anda resipi mana yang harus dibuat setiap hari menggunakan senarai membeli-belah itu, jadi kami telah mengambil banyak pemikiran daripada membuat jus sehingga anda hanya boleh fokus kerana menikmatinya.

Selepas menghadapi cabaran, anda akan mempunyai rasa baru bagaimana rasa disatukan dalam jus anda dan anda dapat mula bereksperimen dengan resipi anda sendiri. Orang telah kehilangan berat badan dan merasa hebat setelah menempuh cabaran. Mencubanya!

Perkara Menyeronokkan Yang Lain

Sekiranya anda mendapat sayur-sayuran yang pelik dari pasar, anda dapat melihat apakah itu ada di salah satu resipi kami di halaman ramuan kami atau periksa nutrien di dalamnya dengan mengunjungi halaman pembina jus kami.

Juga, pastikan untuk melihat koleksi resipi jus kami di bahagian atas halaman ini. Anda mungkin dapati sebenarnya yang anda mahu mulakan.


Alat Penting untuk Membuat Ramen di Rumah

Sebelum kita memasuki proses yang sebenarnya, ada beberapa alat yang sangat diperlukan untuk membuat ramen (mi) di rumah.

Yang pertama adalah skala digital yang dapat mengukur kuantiti gram dengan tepat. Penyimpangan kecil dalam kuantiti ramuan akan memberi kesan mendalam pada mi yang anda hasilkan, jadi menggunakan skala yang tepat semestinya sangat mustahak. Saya telah menyenaraikan jumlah ramuan hanya dalam gram, jadi tidak ada cara untuk cuba mengatasi keperluan ini.

Yang kedua adalah roller pasta atau lampiran penggulung pasta untuk stand mixer. Anda tidak akan dapat membuat resipi ini tanpa penggelek pasta jika anda tidak mempunyai pemotong pasta, anda masih boleh memotong mi dengan tangan, tetapi mustahil untuk menggulung dan menguli doh ini dengan tangan. Kualiti roller pasta anda juga agak penting: Saya melakukan banyak ujian untuk resipi ini di rumah, di mana saya mempunyai roller Marcato Atlas, yang berfungsi dengan baik, tetapi ketika saya menggunakan roller Imperia di dapur ujian Serious Eats, prosesnya jauh lebih mudah. Yang mengatakan, mi sebenarnya pada dasarnya tidak dapat dibezakan antara satu sama lain. (Anda boleh mendapatkan alat kegemaran kami untuk membuat, memasak, dan menghidangkan pasta di sini.)

Akhirnya, anda memerlukan pemproses makanan atau pengadun berdiri untuk mencampurkan adunan. Sama ada berfungsi dengan baik, tetapi jika anda ingin meningkatkan resipi melewati empat bahagian mi, pengadun berdiri lebih baik untuk menangani kumpulan yang lebih besar.

Selain daripada keperluan asas itu, penggulung (dalam bentuk apa pun) membantu, seperti pengikis bangku, tetapi tidak diperlukan.


6. Pelajari Asas Kemahiran Pisau

Memotong, memotong dan memotong adalah perkara pertama yang anda lakukan semasa anda mula memasak. Ini adalah sesuatu yang anda banyak lakukan di dapur. Itulah sebabnya mana-mana koki pelatih selalu bertanggungjawab untuk memotong bahan terlebih dahulu sebelum mereka berdiri di hadapan dapur.

Kemahiran pisau yang baik sama dengan tukang masak yang cekap. Anda tidak memerlukan pisau yang sangat mahal, tetapi saya cadangkan melabur dengan pisau yang baik dan boleh dipercayai yang dapat bertahan lama.

Semasa memotong bahan, matlamat nombor satu adalah untuk dicapai saiz sekata. Ini memastikan semua memasak sama rata dan dilakukan pada masa yang sama. Ia juga membantu meningkatkan rasa, tekstur, dan persembahan makanan. Fokus pada perkara itu, mulakan perlahan, dan kemudian berlatih. Kelajuan akan datang tepat pada waktunya.

Dalam masakan harian Jepun, kami juga menerapkan teknik memotong yang khusus dan unik untuk hidangan yang berbeza. Setiap gaya pemotongan digunakan untuk bahan yang berbeza dan untuk alasan yang berbeza. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai mereka di sini:


Membersihkan Tulang untuk Tonkotsu Ramen Broth

Menonton sedikit lebih dekat ketika tulang menjadi panas menunjukkan jawapannya:

Pada peringkat awal, sementara air masih terlalu sejuk untuk benar-benar memasak tulang, tetapi sementara masih ada cukup untuk membiarkan tulang mulai menyerahkan barangnya, anda akan melihat bahawa air berubah menjadi merah muda pucat dari pigmen yang datang dari mereka (gabungan hemoglobin - pigmen yang mewarnai darah - dan myoglobin - pigmen analog untuk tisu otot). Terus memasak, dan warnanya tampak hilang, tetapi pada kenyataannya, ia hanya bersembunyi di bayang-bayang, menunggu masa, tumpuan, dan oksigen untuk melakukan kerja mereka, mengubahnya menjadi pigmen coklat tua.

Satu-satunya cara untuk menyingkirkan mereka? Basuh tulang itu, dan basuhlah dengan baik.

Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menutup tulang dengan air sejuk dan mendidih seluruh periuk, sehingga saluran darah dan serat otot mengencangkan dan mula mengeluarkan isi yang tidak diingini (perkara ini, anda merosot semasa membuat stok Perancis). Sebaik sahaja air mendidih, buang keseluruhan kandungannya ke singki.

Bukankah itu menyeronokkan? Sekiranya anda jenis yang selalu gemar memerah noda atau melepuh (saya tahu beberapa orang seperti ini, termasuk ahli keluarga dan pasangan!), Langkah seterusnya adalah tepat di lorong anda.

Misi anda, sekiranya anda memilih untuk menerimanya: buang setiap warna coklat tua apa sahaja dari semua tulang. Ini bermaksud darah, kepingan organ, sumsum gelap, apa sahaja yang tidak berwarna kuning air atau putih perlu dikeluarkan. Air mengalir sejuk dan bantuan sumpit. Ini adalah proses yang memakan masa, tetapi cara yang baik untuk bersantai selama lima belas minit dan merenungkan makna hidup, mati, dan mi.

Inilah stok yang dibuat dari tulang yang tidak dibersihkan setelah kira-kira 20 minit di atas dapur:

Sebaik sahaja saya memulakan semula stok saya dengan tulang yang telah dibersihkan sepenuhnya, saya tidak memperolehnya. Atau sekurang-kurangnya, sangat sedikit. Sebilangan besar senjata dan sampah muncul dalam 20 minit pertama sebagai beberapa potongan flotsam yang mudah dilepaskan, dan juga serpihan yang melekat di sisi ketuhar Belanda - mudah dihapuskan dengan spons atau tuala kertas lembap.

Adakah ia berbaloi pada akhirnya?

Inilah kaldu yang saya habiskan setelah 10 jam memasak:

Dan inilah dua kaldu berdampingan.

Ingat, kedua kaldu ini sama persis kecuali fakta bahawa kaldu di sebelah kanan dibuat dari tulang yang dikisar kemudian dicuci, sementara kaldu di sebelah kiri dibuat dari tulang yang benar-benar segar. Kedua-duanya penuh dengan rasa, keduanya kaya, tebal, legap, dan agar-agar, tetapi hanya tulang yang dicuci yang memberikan warna bersih yang saya cari.


Shoyu Ramen buatan sendiri

Membuat ramen dari awal cukup rumit. Ini boleh menjadi urusan berlibur, dan jika anda tidak mempunyai masa untuk itu, itu kelihatan sangat menakutkan. (Tidak, kami & # 39; tidak meminta mi kami sendiri kali ini.Kami & # 39; s mengambil mudah untuk anda sekarang.- Resipi shoyu ramen kami memerlukan empat komponen penting: dashi dan tare untuk asas sup, dan nitamago dan chashu sebagai topping yang mempamerkan. Anda pasti boleh makan semangkuk mi tanpa satu atau dua pemain ini, tetapi wahai manusia, sihir berlaku apabila mereka semua bersatu dalam satu gigitan. Jangan takut: Kesabaran anda akan dibalas.

Dashi Stok sederhana dan jelas biasanya dibuat dengan kombu (kelp) dan katsuobushi (serpihan ikan kering, alias bonito flakes). Membuatnya hanya beberapa minit kerana kami tidak mahu mengekstrak rasa yang kuat dari bahan-bahan kaya umami ini, tetapi jika anda memerlukan versi yang lebih cepat, banyak kedai hari ini membawa pelbagai jenis serbuk segera yang disebut Hon Dashi: Cukup tambahkan ke dalam kaldu panas atau air, dan anda & # 39; Kami & # 39; m meminta doktor versi dashi kami dengan kaldu ayam dan cendawan shiitake kering untuk lebih banyak oomph.

Toreh Disebut sebagai ramen ramen, tare pada dasarnya adalah kicap pekat. Kami akan membuatnya sekali dan menggunakannya dengan tiga cara yang berbeza: sebagai cairan memerah untuk perut babi, sebagai pengasam untuk telur, dan sebagai perasa untuk sup.

Nitamago Telur rebus lembut. Tidak ada yang lebih mengagumkan daripada telur yang dibuat dengan baik. In this case, the eggs are soft-boiled, peeled, and left to chill in our tare marinade overnight, for 6 to 12 hours.

Chashu Braised pork belly, aka a little slice of heaven for my nonkosher friends. Seared then cooked gently and slowly in our tare mix, it might quite possibly be the most melt-in-your-mouth pork experience you&rsquoll ever have. Pork belly with skin on is the best cut to use, but if you can&rsquot find that at your local butcher, pork shoulder will do just fine.

La-yu I lied! There are actually five components! But this one is a bonus for my garlic-loving spice heads and it&rsquos totally optional. Inspired by my favorite ramen condiment, found at Chuko in Brooklyn, this is a take on Japanese chili oil with savory pieces of garlic confit gummies and tiny pops of sesame. Just when you thought it couldn&rsquot get better!

When you want to cook to impress, few dishes can top homemade ramen. This recipe makes enough broth and toppings for 4 servings and keeps well in the fridge for a week, so if you're cooking for one, it's the perfect thing to make on a Sunday and heat up throughout the week.



Komen:

  1. Bundy

    Maaf, saya telah mengalih keluar mesej ini

  2. Starling

    I accidentally went to the forum and saw this topic. I can help you with advice.

  3. Lasalle

    Sorry, that doesn't help. Hope they will help you here.

  4. Holter

    You have hit the spot. An excellent idea, I support it.



Tulis mesej