Resepi terkini

Latkes Dolar Perak

Latkes Dolar Perak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pasti, resipi ini boleh membuat latkes ukuran standard, tetapi minis tepat untuk menyusahkan semasa berbual.

Bahan-bahan

  • ¼ cawan serbuk roti kering biasa
  • 2 sudu teh serbuk penaik
  • ⅛ sudu teh lada hitam halus
  • Kentang russet 3 paun (3 atau 4), dikupas
  • 1 paun bawang (kira-kira 3 medium)
  • 2 sudu besar (atau lebih) schmaltz (lemak ayam), lemak itik, atau minyak sayuran
  • 2 sudu besar (atau lebih) minyak sayuran

Penyediaan Resipi

  • Letakkan rak dawai dalam loyang pelek; sebaris dengan 2 lapisan tuala kertas. Campurkan serbuk roti, garam, serbuk penaik, dan lada dalam mangkuk kecil.

  • Dengan menggunakan lubang besar parut kotak atau pemproses makanan, parut kentang dan bawang. Pindahkan ke tuala dapur yang besar. Kumpulkan hujung tuala di setiap tangan dan putar di atas singki, masukkan cecair sebanyak mungkin. Tuala terbuka; masukkan campuran untuk melonggarkan. Menyingkirkan lagi (kelembapan berlebihan akan menyebabkan latkes basah).

  • Pindahkan campuran kentang ke mangkuk besar; masukkan campuran serbuk roti dan telur. Lumurkan dengan tangan anda untuk menggabungkan sepenuhnya.

  • Panaskan ketuhar hingga 425 °. Panaskan 2 sudu besar. schmaltz dan 2 sudu besar. minyak dalam kuali besar di atas sederhana tinggi. Masukkan sedikit campuran latke ke dalam kuali. Sekiranya lemak mendesis di sekitar tepinya, ia sudah siap (jangan biarkan merokok). Bekerja dalam 5 kumpulan dan menambahkan lebih banyak schmaltz dan minyak ke kuali yang diperlukan untuk menjaga lemak ⅛ ", jatuhkan sudu kecil campuran ke dalam kuali, tekan perlahan dengan belakang sudu atau spatula untuk meratakan sedikit. Masak latkes, kuali berputar sekali-sekala , hingga coklat keemasan dan dimasak, kira-kira 2 minit setiap bahagian. (Kadang-kadang anda mungkin perlu memilih potongan kentang liar dari minyak jika mereka mula membakar.)

  • Pindahkan latkes ke rak yang sudah siap dan biarkan toskan. Keluarkan tuala kertas dan bakar latkes di dalam ketuhar sehingga semuanya dipanaskan dan dimasukkan semula, kira-kira 5 minit.

Kandungan Pemakanan

Dikira per latke: Kalori (kcal) 80 Lemak (g) 2.5 Lemak tepu (g) ​​.5 Kolesterol (mg) 10 Karbohidrat (g) 14 Serat Makanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) 2 Natrium ( mg) 280 Bahagian Ulasan

Latkes Dolar Perak - Resipi

Saiz hidangan: Lebih kurang 15 saiz Dolar Perak
Masa Penyediaan: 0: 40

Bahan-bahan
  • 1 kentang Idaho kecil, rebus (3 -4 oz) dikupas
  • 1 tbl mentega
  • 1/2 lb keju petani
  • 2 tbl tepung
  • 2 kuning telur besar
    (lihat nota untuk versi manis)
  • 2 biji telur besar
  • 1/4 sudu teh krim tartar atau garam
  • 1/2 sudu kecil garam (hingga 1 sudu kecil untuk rasa)
  • 1/4 sudu kecil lada putih
  • mentega untuk menggoreng
  • garam kasar dalam pinggan
  • krim masam
  • Anggur Manis pilihan anda
  • Jus anggur untuk anak-anak.
Penyediaan
  1. Dalam mangkuk 2 kuart dengan tumbuk rata rata kentang dan mentega rebus yang dikupas panas, menggunakan masher tangan. Masukkan keju petani dan tumbuk lagi hingga sekata. Kemudian masukkan kuning telur dan gaul rata. (Apabila anda memisahkan telur, masukkan putih telur ke dalam mangkuk yang cukup besar untuk memukulnya. Pastikan mangkuk dan pemukul bebas dari minyak, kerana ia akan merosakkan putih untuk memukul.) Saya menambah kuning telur pada ketika ini supaya keju menyejukkan kentang. (Sekiranya anda membuat versi manis, tambahkan gula, kayu manis dan vanila bersama tepung.) Masukkan tepung dan gaul rata dan seragam.
  2. Pukul putih telur hingga puncak lembut, tambahkan krim tartar atau garam, dan terus pukul hingga puncak sederhana.
  3. Kacau 1/3 putih telur ke dalam campuran keju untuk melembutkannya. Kemudian lipat putih telur yang tinggal ke dalam campuran keju.

Ini akan memberi anda campuran yang cukup tegas untuk menggoreng. Tetapkan wajan elektrik non stick ke 325 F atau gunakan api rendah hingga sederhana. Tambahkan satu sudu mentega ke kuali, biarkan cair dan tutup bahagian bawah kuali. Jatuhkan sudu adunan bulat ke dalam loyang, gunakan 2 sudu besar, satu untuk mengangkat dan satu lagi untuk mengeluarkan adunan. . Ia akan menjadi seperti adunan kue yang lembut yang menahannya ketika dijatuhkan. Biarkan bahagian bawah menggoreng tanpa menyentuh pancake atau cuba meratakannya. Ambil masa anda. Apabila kulit yang bagus telah berkembang di satu sisi, balikkan dengan lembut menggunakan spatula dan garpu, dan tepuk lembut bahagian atas pancake untuk menyebarkannya sedikit. Ini mestilah ukuran penkek dolar perak (3/8 "x 2"). Goreng pada kedua-dua belah dengan mentega. Gunakan pancake pertama sebagai ujian untuk perasa. Mereka agak hambar, jadi saya cadangkan agar anda melihat catatan berikut. Mereka juga sangat lembut, dan sukar dikendalikan berbanding dengan tepung atau pancake kentang, tetapi anda akan menangkapnya.

Nota: Versi manis.
Anda juga boleh menjadikannya manis. Masukkan 1-2 sudu gula dan beberapa tetes ekstrak vanila, dan goncang atau dua kayu manis selepas kuning telur. Ini merosakkan kisah Judith, tetapi anak-anak akan lebih menyukainya.

Nota: Keju Petani.
Farmer Cheese adalah sebiji roti kering. Ia cukup kering untuk diambil di tangan, lebih kering daripada keju kotej. Selalunya ia berada di Bahagian Deli dan bukannya Kes Tenusu. Sekiranya anda memasukkan keju kotej biasa (tidak berkrim) ke dalam saringan, anda boleh mengeluarkan sedikit cecair dengan menekan dengan lembut. Sekiranya campuran terlalu longgar, ikatkan dengan sedikit tepung atau bijirin nasi bayi kering.

Anggur yang dicadangkan: Zinfandel merah jambu

Catatan: Ini adalah Resipi Poland lama yang saya sesuaikan untuk Hanukkah. Janda Judith memberi makan penkek keju Jenderal Asyur, yang masin, yang membuatnya minum anggur, Dia tertidur dan dia membunuhnya, baik dengan memotong kepalanya atau oleh batang jantung. (Cerita berbeza-beza, tapi itulah cara saya menceritakannya.) Ini menyelamatkan orang Yahudi dari kematian tertentu di tangan Tentera Asyur. Bagaimanapun, hidangan penkek dan tenusu adalah tradisional di Hanukkah, dan saya menyajikan sedikit garam simbolik dalam hidangan dengan lempeng, bersama dengan wain manis (jus anggur dalam wain anggur untuk anak-anak). Sebenarnya penkek ini berada di bahagian hambar, dan sedikit garam membangunkannya.

Resipi Percutian Yahudi # 22 Steve

& copy1996, Steve K. Holzinger. Hak cipta terpelihara.

Ini Halaman Diarkibkan dibuat antara tahun 1994 dan 2001. Diubah suai pada Ogos 2007


Pancake Kentang Salmon Salai Dolar Perak

Hors & amp; aposoeuvre yang sempurna. Anda juga boleh menjadikan penkek dolar perak ini menjadi latkes berukuran lebih besar, klasik, lebih sedap dengan menggunakan hingga 1/4 cangkir adunan. Sudah tentu masa menggoreng akan meningkat menjadi sekitar 3 hingga 5 minit setiap bahagian.

Bahan-bahan

  • 1 (6-ons) kotak Manischewitz Potato Pancake Mix
  • 1 paket (4 ons) salmon salai, potong 10 keping
  • Minyak zaitun dara tambahan untuk menggoreng
  • 1/2 cawan crème fraiche
  • Bawang cincang segar, untuk hiasan

Penyediaan

1. Sediakan adunan Manischewitz Potato Pancake mengikut arahan pakej.

2. Panaskan minyak zaitun 1/4 inci dalam periuk tumis besar di atas api sederhana-tinggi.

3. Jatuhkan 1 sudu besar adunan per penkek ke dalam minyak panas (berhati-hati agar tidak terlalu sesak panci), dan tekan perlahan ke bawah untuk meratakan.

4. Letakkan sepotong salmon di atas setiap penkek dan di atas dengan satu sudu besar adunan.

5. Tekan perlahan-lahan pada pancake untuk meratakan lagi dan goreng hingga kekuningan kira-kira 2 minit di setiap sisi.

6. Tiriskan pancake di atas loyang yang dilapisi tuala kertas dan ulangi dengan adunan yang tinggal.

7. Hidangkan suam dengan sedikit creme fraiche dan taburkan cincang cincang.


Dapatkan berita makanan segar yang dihantar ke peti masuk anda

Daftar untuk mendapatkan buletin kami untuk mendapatkan petua, trik, resipi dan banyak lagi yang terkini, yang dihantar dua kali seminggu.

Dengan mendaftar, anda bersetuju dengan Syarat Penggunaan kami dan mengakui amalan data dalam Dasar Privasi kami. Anda boleh berhenti melanggan pada bila-bila masa.

Sebarang perayaan Festival of Lights bernilai berat gel mempunyai latkes. Selalunya penkek kentang goreng ini berminyak dan satu dimensi, dan menjadikan rumah berbau. Dalam resipi ini, Sara Dickerman menambah lobak dan thyme, dan menggoreng latkes dalam lemak itik, untuk roti kecil dan beraroma yang akan membuat setiap penyuka Hanukkah gembira. Mengenai rumah yang berbau, lihat petua ini.

Pelan permainan: Anda boleh menghidangkannya dengan confit itik dan menggunakan lemak itik yang tersisa untuk menggoreng. Resipi ini adalah fleishig jika dibuat dengan lemak itik.

Hidangan ini dipaparkan sebagai sebahagian daripada menu Frying Feast dan galeri foto Resipi Hanukkah kami.

Petua untuk Telur

Telur harus mengekalkan suhu yang konsisten dan rendah. Ini dapat dicapai dengan meletakkan kadbod mereka di tengah peti sejuk anda. Telur juga harus berada dalam bungkusan asalnya untuk mengelakkan penyerapan bau yang kuat.

Adalah bijak untuk mengikuti tarikh "terbaik menjelang" untuk menentukan kesegaran keseluruhan, tetapi telur dapat diuji dengan hanya memasukkannya ke dalam semangkuk air. Telur yang lebih tua akan terapung sementara telur segar akan tenggelam. Ini disebabkan oleh ukuran sel udara mereka, yang secara beransur-ansur meningkat dari masa ke masa.

Telur yang dimasak mempunyai jangka hayat peti sejuk tidak lebih dari empat hari, sementara telur rebus, dikupas atau tidak dikupas, selamat dimakan hingga satu minggu setelah mereka siap.

Keindahan telur adalah serba bolehnya. Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Berikut adalah beberapa petua dalam menyelesaikan empat persiapan yang paling biasa.

Hancur: Masukkan telur anda ke dalam mangkuk. Konsistensi telur orak anda adalah pilihan peribadi, walaupun sepertinya sebahagian besar penikmat sarapan menikmati pilihan yang lebih berair dan gebu. Dalam kes ini, tambahkan kira-kira ¼ cawan susu untuk setiap empat telur. Ini akan membantu mengurangkan campuran. Jangan ragu untuk membumbui garam dan lada (atau kacau krim keju untuk kemerosotan tambahan). Gris wajan dengan mentega di atas api sederhana dan tuangkan campuran telur. Semasa telur mula masak, mulailah menarik dan melipat telur dengan spatula sehingga membentuk dadih. Jangan kacau selalu. Setelah telur dimasak mengikut keinginan anda, angkat dari api dan hidangkan.

Rebus keras: Isi periuk yang merangkumi telur anda kira-kira dua inci. Keluarkan telur dan didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan teliti dan biarkan selama 10-12 minit. Untuk mengelupas dengan mudah, berikan telur mandi air segera setelah waktu memasak selesai. Untuk telur rebus, ikuti proses yang sama, tetapi potong waktu memasak menjadi separuh.

Poached: Tambahkan sedikit cuka ke kuali yang diisi dengan air yang sedang mendidih. Pecahkan telur secara berasingan ke dalam pinggan atau cawan kecil. Dengan spatula, buat pusaran lembut di kuali. Perlahan-lahan masukkan telur, putih terlebih dahulu, ke dalam air dan biarkan masak selama tiga minit. Keluarkan telur dengan sudu dan segera pindahkan ke kertas dapur untuk mengalirkan air.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Untuk setiap persiapan ini, anda memecahkan telur terus ke dalam kuali yang sudah berminyak. Untuk sisi cerah, tidak perlu membalik. Biarkan tepinya menggoreng hingga berwarna keemasan. Untuk mencapai telur yang terlalu mudah, balikkan telur yang cerah dan masak sehingga filem nipis muncul di atas kuning telur. Kuning masih boleh berair semasa dihidangkan. Telur lebih sederhana dibalik, digoreng, dan dimasak lebih lama sehingga kuning telur masih sedikit berair. Terlalu keras dimasak sehingga kuning telur menjadi keras.

Telur boleh dibekukan dengan mudah, tetapi petunjuknya berbeza-beza berdasarkan keadaan fizikal telur. Sebagai peraturan umum, telur yang tidak dimasak di cangkangnya tidak boleh dibekukan. Mereka mesti retak terlebih dahulu dan kandungannya dibekukan.

Telur utuh yang belum dimasak: Telur mesti dikeluarkan dari cangkangnya, dikisar, dan dituangkan ke dalam bekas yang dapat ditutup rapat.

Putih telur yang tidak dimasak: Proses yang sama seperti telur utuh, tetapi anda boleh membekukan putih dalam dulang kiub ais sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara. Ini mempercepat proses pencairan dan dapat membantu mengukur.

Kuning yang tidak dimasak: Kuning telur sahaja boleh menjadi sangat gelatin jika beku. Untuk digunakan dalam hidangan gurih, tambahkan ⅛ sendok teh garam per empat kuning telur. Gantikan garam untuk gula untuk digunakan dalam hidangan manis dan / atau pencuci mulut.

Telur yang dimasak: Telur rebus baik untuk membeku, tetapi disarankan untuk tidak membekukan putih telur yang dimasak. Mereka menjadi terlalu berair dan getah jika tidak dicampurkan dengan kuning telur.

Telur rebus: Seperti yang disebutkan di atas, yang terbaik adalah tidak membekukan telur rebus kerana putih yang dimasak menjadi berair dan getah ketika beku.


Latkes Dolar Perak - Resipi

Bahan-bahan
1 kentang Idaho kecil, rebus (3 -4 oz) dikupas
1 tbl butter
1/2 lb keju petani
2 tbl tepung
2 biji telur besar
(lihat nota untuk versi manis)

2 biji telur besar
1/4 sudu teh krim tartar atau garam
1/2 sudu kecil garam (hingga 1 sudu kecil untuk rasa)
1/4 sudu kecil lada putih
mentega untuk menggoreng
garam kasar dalam pinggan
krim masam
Anggur Manis pilihan anda
Jus Anggur untuk anak-anak.

Penyediaan
Dalam mangkuk 2 kuart dengan tumbuk rata rata kentang dan mentega rebus yang dikupas panas, menggunakan masher tangan. Masukkan keju petani dan tumbuk lagi hingga sekata. Kemudian masukkan kuning telur dan gaul rata. (Apabila anda memisahkan telur, masukkan putih telur ke dalam mangkuk yang cukup besar untuk memukulnya. Pastikan mangkuk dan pemukul bebas dari minyak, kerana ia akan merosakkan putih untuk memukul.) Saya menambah kuning telur pada ketika ini supaya keju menyejukkan kentang. (Sekiranya anda membuat versi manis, tambahkan gula, kayu manis dan vanila bersama tepung.) Masukkan tepung dan gaul rata dan seragam.

Pukul putih telur hingga puncak lembut, tambahkan krim tartar atau garam, dan teruskan pukul hingga puncak sederhana.

Kacau 1/3 putih telur ke dalam campuran keju untuk melembutkannya. Kemudian lipat selebihnya putih telur ke dalam campuran keju.
Ini akan memberi anda campuran yang cukup tegas untuk menggoreng. Tetapkan wajan elektrik non stick ke 325 F atau gunakan api rendah hingga sederhana. Tambahkan satu sudu mentega ke kuali, biarkan cair dan tutup bahagian bawah kuali. Jatuhkan sudu besar adunan ke dalam loyang, menggunakan 2 sudu besar, satu untuk mengangkat dan satu lagi untuk mengeluarkan adunan. . Ia akan menjadi seperti adunan kue yang lembut yang menahannya ketika dijatuhkan. Biarkan bahagian bawah menggoreng tanpa menyentuh pancake atau cuba meratakannya. Ambil masa anda. Apabila kulit yang bagus telah berkembang di satu sisi, balikkan dengan lembut menggunakan spatula dan garpu, dan tepuk lembut bahagian atas pancake untuk menyebarkannya sedikit. Ini mestilah ukuran penkek dolar perak (3/8 "x 2"). Goreng pada kedua-dua belah dengan mentega. Gunakan pancake pertama sebagai ujian untuk perasa. Mereka agak hambar, jadi saya cadangkan agar anda melihat catatan berikut. Mereka juga sangat lembut, dan sukar dikendalikan berbanding dengan tepung atau lempeng kentang, tetapi anda akan menangkapnya.

Nota: Versi manis.
Anda juga boleh menjadikannya manis. Masukkan 1-2 sudu gula dan beberapa titis ekstrak vanila, dan goncang atau dua kayu manis selepas kuning telur. Ini merosakkan kisah Judith, tetapi anak-anak akan lebih menyukainya.

Nota: Keju Petani.
Farmer Cheese adalah sebiji roti kering. Ia cukup kering untuk diambil di tangan, lebih kering daripada keju kotej. Selalunya ia berada di Bahagian Deli dan bukannya Kes Tenusu. Sekiranya anda memasukkan keju kotej biasa (tidak berkrim) ke dalam saringan, anda boleh mengeluarkan sedikit cecair dengan menekan dengan lembut. Sekiranya campuran terlalu longgar, ikat dengan tepung sedikit atau bijirin beras bayi kering.

Anggur yang dicadangkan: Pink Zinfandel

1 - 5 lb beg russet atau kentang baru, diparut (pada parutan keju atau dalam pemproses makanan)
1 biji bawang besar kuning, parut
1/4 sudu kecil. buah pala tanah
1 sudu besar Garam Kosher (ditambah tambahan untuk penyiraman)
1/2 sudu kecil lada hitam
4 biji telur
Makan matzo 2 cawan
4 cawan minyak canola (untuk menggoreng)

Masa Penyediaan: 10 minit
Masa Memasak: 20 minit
Berkhidmat: 1

1-1 / 2 paun. Kentang Idaho
1 biji bawang kuning
1 biji telur, pukul
2 sudu besar tepung serbaguna
1 sudu kecil garam kasar (Kosher), atau mengikut keperluan
1/2 sudu kecil lada, atau mengikut keperluan
2 cawan minyak sayuran, atau mengikut keperluan

Lobak memang menjadi pengganti kentang yang baik. Malangnya, pati kentang inilah yang memberi tekstur makanan. Tidak ada makanan rendah karbohidrat yang akan menggandakannya. Tetapi ada yang menghampiri.
Goreng pancake anda dengan banyak minyak zaitun. Jangan berhemat. Chanukah adalah percutian minyak zaitun khususnya, minyak pada umumnya. Secara tradisional, penkek kentang (dibuat dalam komuniti Yahudi di Eropah Timur) digoreng dengan lemak angsa (atau, mungkin, lemak ayam). Mereka tidak dapat minyak zaitun dan tentu saja tidak menggunakan lemak babi seperti jiran mereka yang bukan Yahudi. Ganti minyak sayuran lain dengan risiko anda sendiri. Sangat sedikit yang menahan panas menggoreng. Sekiranya anda menggunakan lemak bacon atau lemak babi, saya tidak mahu mendengarnya.
Cara tradisional untuk menyajikan Chanukah latkes adalah dengan krim masam dan / atau saus epal. Krim masam (dan tenusu lain) hanya akan digunakan jika latkes dibuat tanpa lemak haiwan dan tidak dimakan dalam makanan yang sama dengan daging atau produk daging (telur dan ikan tidak dikira sebagai daging). Anda boleh menggunakan topping pilihan anda, atau memakannya biasa.

8 cawan lobak mentah parut kasar
Kira-kira 10 lobak bersaiz baik, parut kasar
10 biji telur [ini terlalu banyak untuk lobak yang dihiris tetapi sesuai untuk parut]
6 sudu besar dedak gandum (hanya 4.5-3 = 1.5g setiap TB!)
1 sudu kecil lada hitam (atau secukup rasa)
1-2 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
[Catatan: bahagian ramuan yang tepat akan berbeza-beza bergantung pada pilihan dan perbezaan anda dalam
ramuan. Sesuaikan mengikut keperluan.]
Minyak zaitun (saya menggunakan kira-kira. 5 liter. Saya rasa)

2 1/2 cawan zucchini parut
1 cawan kentang yang dikupas dan dicincang
1 cawan lobak merah
1/2 sudu teh garam
3 biji telur, dipukul ringan
garam secukup rasa
lada hitam yang baru digiling
Makan matzo 3/4 cawan
1/2 cawan pasli segar cincang
1/2 cawan keju feta hancur
1/4 cawan minyak sayuran

4 zucchini sederhana (dicuci dan tidak dikupas)
1 kentang besar (dicuci dan tidak dikupas)
1 biji bawang besar (dikupas)
1 cawan tepung gandum (lebih banyak, jika diperlukan)
1 sudu teh serbuk penaik
1/2 cawan pemukul telur
2 ulas bawang putih (dihancurkan)
2 sudu besar daun bawang cincang
2 sudu besar pasli cincang
1 sudu teh garam
lada secukup rasa
2 putih telur (dipukul hingga kaku)
Minyak canola untuk menggoreng

Kentang russet 2 C, kupas dan dikisar (kira-kira 3 kentang sederhana)
1 cawan bawang, cincang halus
1 cawan kuman gandum bakar
2 biji telur putih
4 hingga 6 giliran kilang lada
1/2 sudu kecil garam
Semburan minyak


Pancake Kentang Salmon Salai Dolar Perak

Hors d'oeuvre yang sempurna dan sempurna, anda juga boleh menjadikan penkek dolar perak ini menjadi latkes berukuran lebih besar, klasik, lebih sedap dengan menggunakan hingga ¼ cawan adunan.
Sudah tentu masa menggoreng akan meningkat menjadi sekitar 3 hingga 5 minit setiap bahagian.

Sediakan adunan Manischewitz® Potato Pancake mengikut arahan pakej.

Panaskan minyak zaitun ¼ inci dalam periuk tumis besar di atas api sederhana tinggi.
Jatuhkan 1 sudu besar adunan per penkek ke dalam minyak panas (berhati-hati agar tidak terlalu sesak panci), dan tekan sedikit ke bawah untuk meratakan.
Letakkan sepotong salmon di atas setiap penkek dan di atas dengan satu sudu besar adunan.
Tekan perlahan-lahan pancake untuk meratakan lagi dan goreng hingga kekuningan kira-kira 2 minit di setiap sisi.
Tiriskan pancake di atas kertas pembakar yang dilapisi tuala kertas dan ulangi dengan adunan yang tinggal.

Hidangkan suam dengan sedikit creme fraiche dan taburkan cincang cincang.


Ketahui Sejarah Latkes Semasa Hanukkah

Tori Avey adalah blogger makanan di sebalik blog popular, & # 8220The Shiksa in the Kitchen. & # 8221 Seorang antropologi kuliner dan memeluk agama Yahudi, blognya meneroka sejarah masakan Yahudi dan topik masakan sejarah yang lain. Pengarang Tori & blog # 8220The History Kitchen & # 8221 untuk PBS Food, dan sebelum ini dipaparkan dalam siri wawancara Dapur Kerjaya kami.

Tori berkongsi resepnya untuk latkes keju di bawah.

Adakah anda tahu bahawa selain makanan goreng, makanan tenusu juga secara tradisional dikaitkan dengan Hanukkah? Kebiasaan makan makanan tenusu untuk Hanukkah bermula dari Zaman Pertengahan, ketika Kitab Judith memainkan peranan penting dalam narasi Hanukkah. Judith adalah pahlawan Yahudi terkenal yang menyelamatkan kampungnya dari tentera Asyur yang menyerang. Seorang janda yang cantik, dia memberikan Holofernes umum tentera Assyria dengan wain dan keju masin. Ketika jenderal itu mabuk, Judith memenggal kepalanya dengan pedangnya sendiri. Orang Israel melancarkan serangan mengejut ke atas tentera Asyur tanpa pemimpin dan muncul sebagai pemenang. Sebagai penghormatan Judith & # 8217, kami makan makanan tenusu semasa Hanukkah.

Temui Tori Avey, The Shiksa in the Kitchen Walaupun Kitab Judith tidak dianggap sebagai sebahagian daripada kanun agama Yahudi rasmi, hubungan antara Kitab Judith dan Hanukkah bertambah kuat pada Zaman Pertengahan. Kisah Judith mendahului Pemberontakan Maccabean beberapa sarjana percaya bahawa ini adalah rujukan kepada peristiwa ketenteraan yang sebenarnya menjelang percutian Hanukkah di Yahudi. Apa pun keadaannya, ini adalah salah satu kisah Yahudi kegemaran saya, di sana bersama Ratu Esther dan kisah Purim. Ini mempunyai setiap elemen & # 8212 seorang pahlawan yang berani dan cantik, penjahat jahat, wain, dan keju. Apa yang tidak digemari?

Bercakap mengenai keju dan semua tenusu, hari ini saya akan berkongsi dengan anda resipi latkes keju dan juga sejarah latkes. Latkes sedap ini dibuat dengan keju ricotta. Mereka mempunyai rasa yang sama dengan keju blintz dalam bentuk pancake goreng yang lembut. Mereka hebat, dan sesuai untuk Hanukkah sebagai latkes kentang.

Sudah tentu kita mengaitkan latkes kentang dengan Hanukkah, tetapi sebenarnya latkes berasal dari pancake Itali yang dibuat dengan keju ricotta. Hubungan pertama antara Hanukkah dan penkek dibuat oleh seorang rabi di Itali bernama Rabbi Kalonymus ben Kalonymus (c. 1286-1328). Menurut The Encyclopedia of Jewish Food oleh Gil Marks, si Rabbi & # 8220 memasukkan pancake dalam senarai hidangan untuk disajikan di pesta Purim yang sesuai, serta puisi tentang Hanukkah. Setelah orang Sepanyol mengusir orang-orang Yahudi dari Sicily pada tahun 1492, orang buangan memperkenalkan penkek keju ricotta mereka, yang disebut cassola di Rom, kepada orang-orang Yahudi di Itali utara. Oleh itu, penkek keju, kerana mereka menggabungkan dua jenis makanan tradisional & # 8211fried dan tenusu & # 8211 menjadi hidangan Hanukkah semula jadi. & # 8221

Kentang latkes adalah penemuan Ashkenazi yang lebih baru yang mendapat populariti di Eropah Timur pada pertengahan tahun 1800-an. Serangkaian kegagalan tanaman di Poland dan Ukraine menyebabkan penanaman kentang secara besar-besaran, yang mudah dan murah ditanam. Tetapi sebelum kentang muncul di tempat kejadian, pilihan utama adalah keju.

Untuk menghormati Judith dan sejarah Hanukkah, cubalah latkes keju ini. Mereka sangat senang dibuat dan mereka akan meleleh di mulut anda. Bayangkan pengisian cheesy blintz dibuat menjadi pancake kecil yang lembut. Begitu berkrim dan sedap! Gunakan ricotta penuh lemak dan berkualiti tinggi untuk hasil rasa terbaik & # 8212 jika anda menjalani diet, rendah lemak juga akan berfungsi. Naikkan dengan sesuatu yang manis seperti madu atau nektar agave. Mengetahui sejarah di sebalik latkes akan menjadikannya lebih enak!

Terima kasih kepada blogger makanan Tori Avey dari & # 8220The Shiksa in the Kitchen & # 8221 untuk catatan tetamu ini. Pastikan anda melihat resipi untuk keju latkes di bawah.


Bahan-bahan

  • Untuk Pancake Kentang Celeriac:
  • 1 biji bawang kecil, potong dadu
  • 1 ulas bawang putih, cincang
  • 1 sudu minyak zaitun, ditambah 2 sudu besar
  • 1 akar saderi (celeriac), dipangkas dan dikupas, dan kemudian dipotong
  • 4 kentang emas Yukon, dikupas, dan dibelah dua
  • 2 sudu besar pasli daun rata cincang segar
  • 1 biji telur
  • Garam dan lada
  • Untuk Apple Crème Fraîche:
  • 1 cawan crème fraîche
  • 1 biji epal gala, dikupas dan diparut dan dicincang
  • Jus 1/4 lemon
  • 12 biji kucai, dipotong, ditambah lagi untuk hiasan
  • Garam dan lada

Resepi Pancake Dolar Perak

Pancake Dolar Perak (atau penkek mini) adalah gigitan penkek kecil yang sempurna untuk sebarang majlis. Musim bunga telah muncul di sekitar rumah St. John. Tingkap terbuka dan bunga mulai mekar. Kami menyukai hujung minggu dan biasanya memulakannya dengan wafel atau penkek. Saya tidak dapat menahan diri untuk melihat matahari yang indah keluar dari tingkap kami dan tahu bahawa itu adalah peluang bergambar yang hebat. Lempeng ini cepat, tidak terlalu banyak, yang kadang-kadang bagus! Kami juga gemarkan sirap maple tempatan. Semoga kita dapat menoreh pokok kita sendiri tahun depan. Jari melintasi, nikmati!

Hasil kira-kira 18 penkek

Anda perlu:

1 cawan tepung serba guna
2 sudu gula (apa sahaja)
2 sudu teh serbuk penaik
1 cawan susu
2 sudu mentega cair, dan tambahan untuk kuali
1 biji telur besar
1 sudu teh kayu manis (kadang-kadang saya suka membuat rempah labu)

Arahan Pembakar:

1. Campurkan semuanya ke dalam satu mangkuk dan pukul sehingga tidak ada gumpalan

2. Panaskan kuali anda dengan api kecil hingga sederhana dan cairkan sekitar satu sudu mentega di dalam kuali. * Saya ingin meletakkan kuali saya pada api yang lebih rendah sehingga saya dapat mendapatkan kopi, buah dan meja semasa mereka memasak dan mereka tidak akan membakar!

3. Keluarkan satu sudu besar atau adunan (ingat kita membuat penkek mini!) Setelah anda melihat beberapa bentuk "gelembung", balikkan penkek dan masak bahagian lain selama kira-kira 2-3 minit.

4. Keluarkan dari periuk dan gerimis dengan mentega, sirap maple, buah, dan lain-lain dan nikmati!


Latkes Kentang Mudah

Keluarkan kentang beku dari bungkusan, pindahkan ke mangkuk besar, dan biarkan cair ke suhu bilik (kira-kira 2-3 jam).

Kacau kentang yang telah dicairkan dan bawang cincang. Dalam mangkuk kecil yang terpisah, pukul telur, kemudian masukkan ke dalam kentang dan bawang dan kacau. Masukkan tepung dan garam, dan gaul hingga sebati.

Isi kuali besar dengan kira-kira ⅓ hingga ⅓ cawan minyak sayur, zaitun, atau minyak anggur. Minyak harus mengisi kuali pada tahap ½ inci, jadi ini bergantung pada ukuran kuali anda. Panaskan minyak di atas api sederhana.

Dengan menggunakan tangan anda, bentuk latkes menjadi penkek kecil berukuran dolar perak, perahkan sedikit lebihan cecair dalam proses tersebut. Letakkan beberapa latkes di dalam minyak yang dipanaskan (jangan masukkan kuali, jadi lakukan ini secara berkumpulan), masak hingga coklat muda di bahagian pertama, kira-kira 3-4 minit. Balikkan latkes dan masak selama 2-3 minit lagi sehingga bahagian lain berwarna kecoklatan. Letakkan latkes yang dimasak di atas pinggan tuala kertas yang sejuk.

Teruskan proses ini sehingga semua latkes dimasak, masukkan minyak ke dalam kuali (dan biarkan ia dipanaskan semula) jika perlu.

Hidangkan segera, atau pindahkan latkes ke oven 200 F (tanpa tuala kertas) agar tetap hangat sehingga siap dihidangkan.


Tonton videonya: Inas Potato Latkes. Barefoot Contessa: Cook Like a Pro. Food Network (Mungkin 2022).


Komen:

  1. Arashidal

    Saya percaya bahawa anda salah. Saya pasti. E -mel saya di PM.

  2. Vuk

    Pada pendapat saya, anda membuat kesilapan. Saya boleh mempertahankan kedudukan saya. Email saya di PM.

  3. Cuchulain

    Saya menganggap, bahawa anda tidak betul. Saya yakin.

  4. Benjamin

    It is rather valuable phrase

  5. Osryd

    Saya menyertai. Ia adalah dan dengan saya. Mari kita bincangkan soalan ini. Di sini atau di PM.



Tulis mesej