Resepi terkini

Roti Hati Itik

Roti Hati Itik


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan

  • 2 sudu mentega tanpa garam
  • 3 sprigs thyme ditambah 1/2 sudu kecil. daun thyme segar
  • 1 hati itik (kira-kira 1 1/2 auns)
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

Penyediaan Resipi

  • Panaskan mentega dan tangkai thyme dalam wajan kecil di atas api sederhana, berpusing sekali-sekala, sehingga mentega cair dan mulai keperangan, 2-3 minit. Musim hati dengan garam dan lada. Meningkatkan haba hingga sederhana tinggi. Masak hati dengan cepat (hati-hati, ia akan memercik), terus membakar, hingga keemasan dan garing di kedua-dua belah pihak, 30-45 saat (anda mahu bahagian dalamnya berwarna merah jambu, jadi jangan terlalu masak). Pindahkan hati ke roti bakar, gerimis dengan sedikit mentega dari kuali, dan hancurkan daun thyme.

Resipi oleh Melissa Hamilton dan Christopher Hirsheimer, Foto oleh Hirsheimer Hamilton

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 360 Lemak (g) 26 Lemak tepu (g) ​​15 Kolesterol (mg) 280 Karbohidrat (g) 21 Serat Pemakanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) 11 Natrium (mg 540 Bahagian Ulasan

Hati Itik dan Bawang

Membesar, ibu bapa saya selalu makan secara tradisional. Terdapat panggang setiap hari Ahad, banyak kaserol yang dapat dimakan, puding bermusim untuk dihirup dan, tentu saja, hati dan bawang. Seperti yang anda ketahui, kebanyakan kanak-kanak tidak akan menjauhkan diri dari jeroan. Perkara yang sama berlaku di dapur ibu saya. Sikap itu tidak akan bertahan lama, namun hati terlalu sedap untuk tidak dihargai. Resipi ini untuk Duck Liver dan Bawang cepat menjadi kegemaran.

Sebaik sahaja anda melupakan kenyataan bahawa jeroan adalah apa adanya, anda benar-benar mula menghargainya. Hati, khususnya, mudah didapat, hemat dalam bentuk yang ekstrem, sangat sedap dan mempunyai tekstur yang sangat menarik dengan rasa yang hampir lembut seperti mentega. Sudah tentu, seperti mana-mana daging, ia mesti dimasak dengan sempurna. Jangan bimbang tentang warna merah jambu seperti itu. Itulah bagaimana anda tahu & # 8217s lembut.

Memasak hati dan bawang memerlukan sedikit masa sehingga makan siang hujung minggu yang sempurna. Tidak kira apa yang berlaku pada malam sebelumnya. Walaupun anda pada dasarnya merangkak dari tempat tidur anda, anda akan menikmati roti bakar masam yang lebat dengan hati bebek lezat dan bawang manis dalam masa yang singkat, ditambah dengan semua tangkai segar thyme yang penting.

Ada hati yang tersisa berkeliaran? Lihat resipi saya untuk Duck Liver on Toast dan Chicken Liver Pate…

Resepi Hati Itik dan Bawang

Bahan-bahan:

  • 2 biji itik keseluruhan
  • 1 bawang, dicincang kasar
  • 1 sudu besar minyak zaitun
  • ¼ sudu kecil mustard Inggeris
  • 1 sudu kecil cuka sari
  • secubit garam
  • 2 keping roti masam, bakar
  • thyme untuk hiasan
  1. Panaskan minyak zaitun dan mula tumis bawang dengan api sederhana. Basuh hati anda dan potong masing-masing menjadi 4 bahagian besar.
  2. Masukkan mustard dan cuka ke bawang dan kacau hingga sebati, musim dengan secubit garam. Masukkan roti anda ke roti bakar.
  3. Masukkan potongan hati ke dalam periuk dan coklat di setiap sisi, masak selama 3-4 minit. Hati-hati agar tidak terlalu masak, mereka mesti mempunyai warna merah jambu di bahagian dalam.
  4. Masukkan hati dan bawang ke roti bakar dan hidangkan dengan sedikit thyme segar.

Masak: Saya percaya semua yang perlu saya katakan untuk meyakinkan anda tentang betapa murahnya hati. Dengan menggunakan produk berkualiti sekalipun, setiap hati harus membuat anda kembali 50 p. Hati adalah kotoran yang murah ...

Oleh itu, makan tengah hari hujung minggu yang malas untuk dua orang ini akan membuatkan anda kembali tenang tidak lebih dari £ 1,60.


Hati itik segar

  • Hati itik segar yang belum dimasak
  • Kerang besar (F: noix St. Jacques, D: Jakobsmuschel - menyala. Kerang St. James)
  • Cincin bawang yang dihiris sangat nipis
  • Minyak zaitun
  • Roti Perancis "baguette"
  • Potong roti (secara bias / pada sudut, jika disukai) menjadi kepingan setebal 1-1½ cm
  • Goreng bawang perlahan-lahan dalam minyak zaitun hingga lembut dan lut (tidak keemasan)
  • Hidupkan broiler atas oven anda
  • Bakar roti kepingan hingga keemasan di kedua-dua belah pihak
  • Potong kerang menjadi medali tipis (kira-kira 3 mm, 1/8 inci)
  • Secara ringkas (10 saat!) panaskan kepingan dalam kuali dengan sedikit minyak zaitun
  • Potong hati menjadi kepingan yang menutupi kepingan roti, dan setebal 1 cm (3/8 inci)
  • Letakkan sepotong hati pada setiap kepingan roti
  • Secara ringkas panaskan di bawah ayam bakar (hati tidak boleh kurus dan habis roti)
  • Tutup dengan satu sudu besar bawang
  • Tutup dengan 2 keping kerang
  • Panaskan sebentar di bawah broiler

© 2004-2016 F. Dörenberg, kecuali dinyatakan sebaliknya. Semua hak terpelihara di seluruh dunia. Tidak ada bahagian penerbitan ini yang boleh digunakan tanpa kebenaran daripada pengarang.


Arahan

Dalam kuali tumis 10 inci hingga 12 inci, panaskan minyak perlahan-lahan di atas api sederhana. Masukkan bawang dan masak perlahan hingga lembut tetapi tidak coklat (lebih kurang 10 minit).

Masukkan hati, caper, fillet ikan teri dan lada merah dan masak hingga kecoklatan (kira-kira 10 minit). Masukkan wain dan masak sehingga tinggal 3 hingga 4 sudu besar cecair.

Tuangkan campuran hati ke dalam pemproses makanan dan kisar sebentar, meninggalkan kental seperti haluskan. Musim dengan garam dan lada dan angkat ke mangkuk kecil.

Kupas timun dan angkat biji. Potong 1/8-inci setengah bulan dan berpakaian dengan minyak, cuka, gula dan musim dengan garam dan lada.

Bakar atau roti bakar di kedua-dua belah pihak dan sebarkan 1 sudu campuran hati itik ke atas setiap satu. Bahagikan antara pinggan hidangan. Letakkan 2 sudu besar campuran timun pada setiap pinggan dan hidangkan segera.


Hidangan ayam di atas roti bakar

Angkat hati, potong sedikit lemak dan kunyah, kemudian tepuk hati hingga kering. Masukkan bawang merah, pasli dan caper ke dalam mangkuk dan gerimis dengan separuh minyak zaitun dan 1 sudu besar cuka Sherry.

Roti roti (lebih baik di atas wajan tetapi pembakar roti baik). Masukkan hati ke dalam tepung dan lada cayenne, dan musim dengan garam dan lada. Panaskan sisa minyak di dalam kuali dan goreng hati dengan api yang sangat tinggi selama 4-5 minit sehingga coklat dan garing di bahagian luar dan masak, tetapi masih sedikit merah jambu di tengahnya. Masukkan cuka yang tinggal ke dalam loyang dan gelembung selama 1 minit.

Masukkan isi kuali dengan bawang merah dan pasli, masukkan semuanya, musim secukup rasa, kemudian tumpukan ke roti bakar. Musim dengan sedikit garam laut yang renyah dan hidangkan.

PETUA PENERIMAAN
HIDUP ANAK

Anda boleh membeli hati ayam, dengan lemak dan daging yang sudah dikeluarkan, dari tukang daging, atau membelinya dalam bungkusan dari pasar raya dan merapikannya sendiri. Cubalah dalam salad dengan potongan daging dan kacang hijau yang dimasak. Hati ayam yang digoreng dengan sempurna akan dimasak sepanjang masa tetapi masih berwarna merah jambu (tidak mentah) di tengahnya. Anda boleh memeriksanya dengan memotong separuh hati - jika sudah matang, kembali ke kuali selama beberapa minit lagi.


Varieti

Semua orang yang waras pasti akan bersetuju bahawa, walaupun ada resipi untuk cendawan, ubi jalar atau "patés" feta, sebenarnya paté adalah penyediaan daging atau ikan cincang yang berpengalaman. Terdapat penyebaran vegetarian yang tidak berkesudahan, dan mungkin hebat (memang, bahawa konsistensi dicelup yang halus adalah titik utama pembezaan), tetapi itu bukan patés.

Di dalam dunia bona fide patés, ada peraturan tertentu yang sangat mustahak anda perhatikan:

  • Bacon yang membungkus paté selalu memberikannya bahagian luar berkulit yang malang.
  • Buah kering tidak boleh diterima dalam hidangan yang sedap.
  • Ikuti ramuan tradisional Perancis dan rempah-rempah bawang putih dan thyme, tidak ada buah pala, cengkih dan halia yang tidak sedap ini. Ini bukan kek Krismas.
  • Sebaik-baiknya, hadkan diri anda pada satu ramuan yang meminum dan gunakannya dengan berhati-hati. Grand Marnier atau pelabuhan itu semestinya menjadi perasa. Ini bukan tembakan berperisa daging. Ia tidak boleh menyala berhampiran nyala api.

Video Berkaitan

Anda tidak boleh menambahkan lemak ke dalam kuali ketika memasak foie gras, kerana foie gras lebih dari 85% lemak. Anda hanya memerlukan kuali, api yang tinggi dan siap sedia. Di luar itu, resipi berfungsi dengan baik.

Saya menyukai kesederhanaan produk ini tersendiri.

Kali pertama saya menyediakan foie gras. Ini sangat mudah. Saya mesti menumis sedikit lebih lama daripada resipi yang diperlukan tetapi ia digabungkan dengan sempurna. Saya mengikuti cadangan untuk membersihkannya dengan tepung. Ini musim epal di Virginia, jadi saya menumis Granny Smith yang baru dipetik dengan bawang merah dan menambahkan sedikit balsamic. Saya mempunyai sebotol Gatinois Champagne yang sempurna.

Saya tidak meminta maaf kerana dilahirkan di rantaian makanan. Ini sederhana dan lazat. Menambah pir rebus dan dipasangkan dengan sauterne untuknya, wain ais untuk saya. Yum!

Wow - sungguh hebat. Pastikan foie gras berada pada suhu bilik. Milik saya tidak & # x27t dan saya sangat bimbang bahawa saya & # 39; Saya juga membuangnya sedikit tepung (idea bagus). Saya menambah sebilangan wain port pada balsamic dan menghidangkan roti bakar & brioche & tumis & # x27d pir. Betul-betul sedap

Menghalau! Kami menyajikan foie dengan salad mache, roti bakar dan pir Fiorelle yang segar, masak, dan kecil. Persembahannya luar biasa! Para tetamu dibekalkan dengan pisau tajam untuk mengiris sebilangan kecil pir dan menyeka pada foie. sedap.

Penyediaan foie gras yang sederhana dan lazat dengan beberapa penyesuaian kecil seperti berikut: Saya menumis foie gras dalam mentega yang jelas dan bukannya minyak canola. Saya menambah 2 sudu besar. gaulkan bersama cuka balsamic dan selesaikan sos dengan memukul mentega yang lembut. Saya menghidangkan foie gras dengan tumis pir kerana saya suka gabungan buah foie gras dan buah. Saya memberikannya kepada remaja lelaki yang tidak pernah mencuba foie gras dan mereka memakannya!

Kami tidak pernah memasak foie gras sebelum ini dan ini ternyata indah! Setelah membeli foie gras, kami memutuskan untuk membuatnya untuk Makan Malam Malam Krismas dan makan tengah hari Hari Krismas. Dengan membuatnya dua kali, kami sampai pada kesimpulan bahawa lebih banyak tepung lebih baik (ia akan mula mencair jika anda hanya melakukan tepung tepung yang ringan), dan lebih baik coklat di dalam kuali yang tidak lengket. Ini sangat menggembirakan, dan sesiapa sahaja yang suka foie gras (dan bagaimana mungkin tidak?) Pasti menyukainya!

Sangat sederhana dan beraroma, dan sangat mengagumkan. Hidangan yang sangat baik untuk acara khas.

Saya bukan tukang masak, dan saya selalu diintimidasi oleh foie gras - banyak perkara boleh menjadi salah. Walaupun begitu, saya tidak menghadapi masalah mengikuti arahan ini. Saya dan isteri bersetuju bahawa ini adalah foie gras terbaik yang pernah kami ada.

Kami selalu menyukai foie gras dan mengalami kesukaran untuk mencarinya ketika menjamu selera di luar. Saya mengambil peluang dengan resipi ini setelah membaca semua ulasan positif, saya setuju dengan semuanya! Ia mudah dan hebat! Saya menghidangkannya di atas katil hijau, dengan pir tumis yang dihiris dan sangat menikmati perisa!

Dibuat ini untuk Malam Tahun Baru & # x27s dan sangat hebat. Saya juga menumis sebiji pir yang sudah masak dalam sedikit mentega & mengetepikannya, kemudian menumis fois gras dengan tepung & menumisnya dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik. Saya mengeringkan sedikit minyak (yang sangat baik disimpan & digunakan untuk telur hancur, dan lain-lain) kemudian menambah beberapa sudu besar. cuka balsamic tangerine / fig. Saya menghirup sayur hijau musim bunga, pir dan fois gras. Ia adalah kursus pertama yang hebat!

Orang Perancis mempunyai hak. Semakin mudah, lebih baik dan resipi ini adalah contoh yang sempurna. Saya mengikuti cadangan tukang masak lain dan perlahan-lahan membersihkan fois gras dalam tepung sebelum menumisnya. Sebiji pir telah dilarutkan sebelum fois gras dan ketika fois gras selesai, kami meletakkan kepingan pir kembali ke dalam loyang untuk menyerap rasa fois gras. Selepas itu fois gras disusun dan disajikan di atas pir. Ini tidak sopan dan indah.

Saya menjadikan hidangan ini sebagai pembuka selera untuk Malam Krismas. Ia mati untuk. Saya menggunakan cuka balsamic ara & kepingan ubi jalar beauregard berbentuk bintang yang dibakar dalam jus oren & gula maple tulen. Saya kemudian menumisnya sebentar di hujung & ampunkan juga dengan cuka balsamic ara. Saya juga mempunyai sebilangan kepingan epal yang ditaburkan dalam mentega & dibakar dengan sedikit brendi epal. Saya menghidangkan Sauternes yang cantik dengannya. Ringkasnya, itu adalah kejayaan besar! Juga memasangkannya dengan tenderloin babi yang direbus dengan ara & marmelade halia, bawang putih / lemon rainbow chard & amp cheesy grits. Cemerlang.

Saya suka Foie Gras. Semakin sederhana semakin baik. Tumis sebilangan pir di sebelah. (Catatan kepada pentadbir: hapus komen dengan & quotcook & quot dari Philadelphia.)

Saya menggunakan Goose Foie Gras .. dan itu hebat .. Saya bercakap dengan deli di mana saya membeli foie gras segar dan dia mengatakan perkara yang serupa. jangan gunakan mentega atau minyak zaitun .. rasa terlalu kuat. Minyak canola sangat sesuai .. sedikit cuka balsamic yang sangat manis

Kali pertama sangat bagus tetapi untuk Malam Tahun Baru, saya akan terus berada di puncak dan meletakkan ini di atas Filet Mignon kecil atas cadangan tukang daging kami. Sepatutnya apa yang kita perlukan sebelum diet tahunan!

Pada masa makanan berlebihan (makanan menegak, skate bersalut wasabi dalam pengurangan ouzo / sake. Anda mendapat idea), sangat menyenangkan untuk kembali ke makanan sederhana. Foie gras adalah makanan petani, tetapi resipi ini mudah, ringkas, dan menjadikan hidangan ini sebagai makanan istimewa yang istimewa untuk percutian. Pengulas dari Philly: tinggal di rumah, dan baca Vegetarian Times. Anda tidak layak mendapat Gourmet.

Ini adalah resipi yang mudah! Foie gras nampaknya menakutkan tetapi resipi ini menghilangkan salah faham itu. Saya menghargai cadangan tukang masak London untuk membersihkan debu dengan tepung. Saya juga mesti mengatakan bahawa saya TIDAK menghargai tukang masak dari komen Philadelphia & # x277 kerana forum ini bukanlah tempat yang sesuai untuk menyiarkan pandangan politik anda.

Soalan untuk sesiapa sahaja yang dapat menjawab: adakah resipi ini berfungsi dengan angsa foies gras? Saya baru-baru ini membeli satu di Perancis dan, terus terang, tidak mempunyai idea paling kabur mengenai apa yang harus dilakukan dengannya.

Terima kasih banyak kepada tukang masak yang mahir yang mencadangkan tepung tepung. Saya rasa itu benar-benar membuat perbezaan warna, dan membantu foie gras memegang bentuknya di bawah api. Saya tidak terlalu yakin dengan sos cuka balsamic, ia bertarung dengan sauternes. Cadangan: pergi dengan spatelese yang bagus dan jimat $ 10 untuk wain. Lain kali, saya & # 39; akan mencuba pengurangan stok ayam dan wain, hanya untuk mendapatkan sos yang lebih selaras dengan anggur. Berkatilah anda, Lembah Hudson kerana membawa kami produk hebat ini.

Hati itik tumis menjadi hidangan kegemaran saya, saya telah mencuba banyak resipi. Saya telah melakukan banyak kesilapan dan walaupun resipi ini bagus, saya akan mencadangkan beberapa perubahan dari pengalaman. Minyak sama sekali tidak diperlukan kerana foie gras sudah penuh lemak hampir seperti mentega. Anda mesti membersihkan debu dengan perlahan setiap kepingan tepung, ia akan membuat bahagian luarnya agak berkerak dan akan mengelakkan bahagian dalamnya tumpah dan cair terlalu cepat. Setelah selesai (30 saat setiap sisi) angkat semua lemak dan deglaze dengan cuka balsamic. Selamat mencuba kerana resipi ini sangat mudah dibuat.

Walaupun saya telah memakannya, ini adalah kali pertama saya memasak foie gras. Saya bimbang ia berubah menjadi genangan lemak tetapi mendapati ia sedikit lebih kuat daripada yang saya bayangkan. Saya menggunakan Sonoma Grade A. Kumpulan pertama, saya memotong kepingan sedikit lebih lebar daripada 1/2 inci dan menganggapnya terlalu tebal. Walaupun saya menukar minyak seperti yang disarankan, lain kali saya fikir saya akan terus menggunakan minyak yang sama. Minyak nampaknya menyerap garam dan foie gras memerlukan sedikit lebih banyak setelah dimasak. Saya sangat menyukai sos balsamic. Hidangkan ini dengan baguette panggang dan Sauterne yang enak.


Sempurna sebagai bahan bakar pagi yang berkhasiat dan makanan ringan malam yang enak, pate liver Duck ini adalah hidangan kegemaran sepanjang masa dengan pelbagai era dan terutamanya digunakan sebagai sarapan pagi atau makanan sampingan.

Asal pate berasal dari pertengahan abad ke-18 ketika orang Perancis pertama kali menggunakan penggunaan spread dan tidak lama kemudian ia menjadi trend popular dan tersebar di seluruh dunia. Umumnya, pate itik ini mempunyai rasa yang sangat unik seperti yang dimiliki oleh semua jenis pate itik. Biasanya, rasanya lembut, halus dan rasa seperti hati sapi sedikit sebanyak.

Bagaimanapun, mari kita praktikkan. Pate liver itik bukanlah resipi yang senang dibuat tetapi ia juga tidak sukar! Sebaliknya, ia memerlukan sedikit kemahiran, kesabaran, dan bahan penting untuk membuat resipi ini sendiri, dengan keselesaan di rumah anda. Teruja !! Mari masuk ke dalamnya:


Mousse Hati Itik

Aspik berkilau memberikan cahaya hangat ke terrine hati itik ini. Anda membuat aspik dalam dua kumpulan, salah satunya masuk ke dalam acuan terlebih dahulu dan - setelah mousse tidak dilekatkan - membentuk bahagian atas, yang lain membentuk bahagian bawah. Mousse dibumbui dengan thyme, port, dan cognac, dengan sedikit lada cayenne untuk mengambil langkah.

Bahan-bahan

  • Gelatin tanpa rasa - 2 sampul surat (1/2 auns)
  • Madrilene - 2 cawan (boleh dibeli dalam tin)
  • Cognac - 2 sudu besar
  • Pelabuhan - 2 sudu besar
  • Mousse
  • Mentega Tidak Asal - 4 auns
  • Tangki thyme segar
  • Bawang merah - 2 sudu besar, cincang
  • Hati itik - 2 paun, cincang
  • Garam dan lada tanah baru secukup rasa
  • Pelabuhan - 1 cawan
  • Krim berat (sebat) - 2 cawan
  • Gelatin tanpa rasa - 2 sampul surat (1/2 auns)
  • Cognac - 1/2 cawan
  • Sedikit jus lemon segar
  • Lada cayenne secukup rasa
  • Roti Perancis - 2 roti, dihiris dan dipanggang
  • Thyme Sprigs - 5 hingga 6

Arahan

Untuk membuat aspik teratas: Lunak 1 sampul gelatin dalam 1 cawan Madrilene, kemudian panaskan sebentar dengan 1 sudu besar masing-masing cognac dan port. Mengetepikan.

Untuk menyediakan mousse: Tutup bahagian bawah loyang standard (9-1 / 4-by-5-1 / 4-by-3-inch) dengan 1 cawan aspic. Masukkan acuan ke dalam peti sejuk hingga pekat, kira-kira 15 minit. Dalam periuk tumis besar, masak mentega, thyme, dan bawang merah selama 2 minit di atas api sederhana. Masukkan hati dan tumis hingga langka, 1 hingga 2 minit. Musim secukupnya dengan garam dan lada. Tambahkan port, alihkan wajah anda, dan nyala dengan padanan panjang. Goncangkan kuali sehingga api mati. Masak selama 2 minit lagi. Dalam periuk tumis yang lain, panaskan semua kecuali 1/2 cawan krim berat jangan sampai mendidih. Lumurkan agar-agar dalam krim yang dikhaskan, kemudian kacau ke dalam krim yang dipanaskan. Masukkan campuran hati ke dalam mangkuk pemproses makanan dan masukkan krim perlahan semasa diproses. Proses selama 1 minit, hingga rata. Saring melalui ayakan halus ke dalam mangkuk besar. Pukul hingga sebati. Masukkan cognac, jus lemon, garam, lada, dan cayenne secukup rasa. Gaul hingga sebati dan tuangkan ke dalam acuan. Lumurkan, tutup longgar dengan bungkus plastik, dan sejuk selama 2 jam di dalam peti sejuk.

Untuk membuat aspic bahagian bawah: Lunak 1 sampul gelatin dalam 1 cawan Madrilene, kemudian panaskan sebentar dengan 1 sudu besar masing-masing cognac dan port. Tuangkan ke atas mousse yang telah sejuk. Kembali ke peti sejuk selama 15 minit lagi, sehingga aspik mengeras. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan sejuk sehingga siap digunakan.

Untuk menghidangkan: Buka penutup pate ke piring sejuk. Hiaskan dengan hirisan roti bakar dan tangkai thyme.


Tonton videonya: වනඩ 10න බතතර ඔමලට රට - රස නම ඉතන කයල වඩක න Egg Roti. Biththara roti - BandiFul (Mungkin 2022).


Komen:

  1. Bana

    Awak salah. Saya boleh membuktikannya. Tulis kepada saya di PM, kami akan mengatasinya.

  2. Sagis

    Saya rasa anda tidak betul. Kami akan membincangkannya. Tulis di PM.

  3. Mibei

    Jadi ia berlaku. Masukkan kita akan membincangkan soalan ini. Di sini atau di PM.

  4. Tilton

    wow! ... and it happens! ...



Tulis mesej