Resepi terkini

Cara Memasak Panggang Rib Standing dengan Sempurna

Cara Memasak Panggang Rib Standing dengan Sempurna



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ya, anda BOLEH membuat panggang tulang rusuk yang berdiri tanpa henti (a.k.a. Pelajari cara memasaknya dengan panduan langkah demi langkah kami.

Cara Memasak Panggang Rib Standing

Panggang tulang rusuk berdiri, atau panggang tulang rusuk utama, adalah pusat utama pada setiap majlis khas. Tetapi jangan biarkan saiznya yang lebih besar dan masa memasak yang lebih lama menakutkan anda. Daging lembu yang lembut ini mudah memberi makan kepada orang ramai dan kebanyakannya mudah digunakan, membebaskan anda untuk menyediakan lauk atau meluangkan masa bersama para tetamu. Yang anda perlukan hanyalah beberapa perasa sederhana, termometer daging, dan kuali panggang. Primer mudah ini menunjukkan kepada anda cara memasak panggang tulang rusuk yang berdiri dari awal hingga akhir.

Potong Rib Roast

Biarkan panggang pada suhu bilik selama 1 jam sebelum memasak. Ini mempromosikan memasak dan warna merah jambu yang diingini di setiap kepingan. Gunakan pisau tajam (seperti pisau boning atau nipis) untuk memotong sebahagian besar lemak dari bahagian luar panggang. Anda mahu meninggalkan kira-kira 1/8 inci lemak pada daging untuk menjaga kelembapannya.

Untuk melihat langkah tindakan ini, tonton video panduan berguna ini di sini.

Musim Rib Roast

Masukkan rasa sebanyak mungkin ke dalam panggang tulang rusuk anda dengan menggunakan bumbu yang banyak. Taburkan daging dengan garam dan lada, kemudian gosokkan dengan campuran ramuan, rempah, dan perasa. Jangan takut untuk menggunakan sedikit otot untuk membumbui bumbu ke setiap sudut dan celah. Semakin banyak liputan yang anda dapat, semakin baik.

Nasib baik, panggang tulang rusuk beraroma tersendiri - dan anda hanya memerlukan beberapa ramuan tambahan untuk menjadikannya bersinar. Rosemary-Dijon Crusted Standing Rib Roast kami menggunakan mustard, bawang putih, herba, dan minyak zaitun Dijon yang berani dan tajam. Selain menambah rasa yang tajam, mustard membantu bawang putih dan ramuan melekat pada daging.

Masak Panggang hingga Jarang Sedang (130-135 ° F)

philsajonesen / Getty Images

Masak panggang ke jarang berlaku atau sebuah suhu dalaman 130-135 ° F untuk rasa dan tekstur terbaik. Waktu memasak bergantung pada berat panggang dan suhu oven anda (atau panggangan) - jadi pastikan untuk mengikuti resipi anda.

Kerana anda menghadapi potongan daging lembu yang begitu besar, anda memerlukan termometer daging untuk mengawasi suhunya. Cukup masukkannya ke bahagian paling tebal panggang. Apabila suhu dalaman mencapai 120-125 ° F (jarang berlaku), keluarkan dari oven atau panggangan.

Ukir Panggang

Biarkan panggang tulang rusuk berdiri selama kira-kira 20 hingga 30 minit sebelum dihiris. Langkah ini sangat mustahak. Rehat membolehkan daging naik beberapa darjah suhu untuk mencapai tahap kelembutan yang anda inginkan — dan ini juga menghalang jus dari keluar ketika anda mengiris (iaitu daging kering tulang).

Untuk mengukir tulang rusuk, angkat tulang dengan mengiris sepanjang konturnya, antara daging dan tulang. Kemudian hiris daging secara melintang, melawan bijirin.

Sisi untuk Standing Rib Roast

Voila! Kini anda mempunyai panggang tulang rusuk yang dimasak dengan sempurna yang pasti disukai oleh tetamu anda. Selesaikan pesta anda dengan percutian yang sihat seperti kentang panggang dan kacang hijau kukus.

Mencari hidangan utama yang lebih istimewa? Lihat koleksi Entri Percutian tanpa henti untuk mendapatkan tenderloin daging lembu yang sempurna, kalkun panggang, dan banyak lagi.


Cara Memasak Panggang Riben Yang Sempurna - Resipi

KOLEKSI TERIMA BERKAITAN

Letakkan panggang panggang ke bawah dalam loyang, tambahkan 1/2 cawan air. Skor dan musim panggang sesuai selera anda. Tutup periuk dengan kuat dengan kerajang. Ambil probe termometer elektronik dan tolak ke tengah panggang - tengah dari hujung dan tepi dan ketebalan tengah tengah. Tolak ke kanan melalui aluminium foil.

Turunkan rak di dalam ketuhar sehingga panggang dapat diposisikan di dalam ketuhar dengan probe dapat diproyeksikan dari atas panggang tanpa melibatkan elemen panggang di bahagian atas.

Tetapkan had tinggi suhu dalaman termometer ke 118 F. Perhatikan kira-kira 1/2 jam setiap paun panggang, panggang 10 lb akan memakan masa sekitar 5 jam. Jauhkan diri dan biarkan sehingga bel berbunyi.

Apabila panggang mencapai suhu dalaman 118 ° F, angkat panggang dari oven, biarkan kerajang dan probe tetap terpasang di kaunter.

Ia akan terus dimasak dengan sendirinya. Biarkan ia meningkat kepada 128 ° F, selama 45 minit atau lebih - masa yang tepat untuk mengatur meja, buat kentang, labu, dan lain-lain. Biarkan lagi sehingga bel berbunyi pada suhu 128 ° F. Sementara itu, tingkatkan suhu ketuhar hingga 500 F.

Setelah panggang mencapai 128 F, angkat kerajang dan kuar. Masukkan ke dalam oven 500 F selama 15 minit hingga garing dan keperangan.

Keluarkan panggang dari kuali dan biarkan selama 5 minit sambil menyediakan kuah dari titisan.

Ukiran: Keluarkan rak rusuk, ketepikan. Balikkan, angkat lemak ke atas dan potong menjadi 1/2 hingga 3/4 inci hirisan.

Panggang harus berwarna merah jambu sempurna kecuali hujung, yang sesuai dengan permintaan yang baik.

Selamat mencuba! Simpan bahagian tulang rusuk untuk pemanasan dalam kerajang, ukir di antara tulang rusuk dan dijadikan makanan berasingan. Panaskan dalam ketuhar 20 minit.


Cara Memasak Asas Prime Rib

Prime rib juga dikenali sebagai "berdiri rusuk panggang." Sebabnya adalah bahawa daging "berdiri" di tulang rusuk di panggang atau di panggangan ketika sedang memasak.

Walaupun anda boleh membeli tulang rusuk utama tanpa tulang rusuk yang dikenali sebagai "panggang tulang rusuk," saya tidak akan menggalakkannya. Tulang rusuk menambah rasa yang hebat dan beberapa daging terbaik masih tergantung di tulang rusuk semasa anda memotong tulang rusuk.

Saya suka memasak tulang rusuk utama saya hingga kira-kira 125 darjah Fahrenheit. Ini dianggap "jarang berlaku." Rancangkan 20 minit per paun pada 350 darjah Fahrenheit.

Bahagian yang bagus untuk digunakan dengan tulang rusuk utama adalah bayam berkrim, bawang mutiara berkrim, wortel kaca, sebilangan kentang dan cendawan tumis.

Ingin melakukan sesuatu yang istimewa dengan tulang rusuk utama yang tersisa? Klik pada pautan ini untuk melihat bagaimana saya menghitamkan tulang rusuk perdana.


Panggang Rib Daging Sempurna

Adakah anda bersedia untuk memanggang rusuk babi berair, lengkap dengan cincin asap merah jambu, penutup lemak rangup, dan profil rasa yang luar biasa dari gosok buatan sendiri? Sekiranya demikian, anda tidak akan kecewa dengan video dan arahan yang mudah diikuti ini dari Pitmaster X yang terkenal di Eropah.

Dalam video di atas, legenda BBQ Pitmaster X menunjukkan kepada anda cara merokok panggang tulang babi (juga dikenali sebagai rak daging babi atau daging babi yang dipotong tengah) hingga sempurna dalam perokok Gateway Drum.

Potongan daging ini, jika dilakukan dengan baik, pasti akan menggembirakan sensasi semua orang dari tetamu anda di sekitar meja percutian untuk keluarga anda pada makan malam hujung minggu.

Dalam tukang masak ini, dia membakar panggang dengan sapuan buatan sendiri, memasaknya hingga 145˚F dan setelah menghancurkan penutup lemak, potong dan gerimis dengan sos untuk hidangan utama yang enak.

Kredit: Arahan dan tangkapan skrin dalam siaran ini diambil dari video di atas. Kami telah menguraikan prosesnya secara bertulis untuk membantu anda memasak panggang babi yang enak pada percubaan pertama anda.

Untuk tukang masak ini Pitmaster X menggunakan Gateway Drum Smoker, Flame Boss, dan Blues Hog Rub and Sauce. Semua ini terdapat di kedai kami.


Jangan Lupa Menarik Daging dari Oven atau Panggang pada Suhu yang Betul!

Sekiranya memasak pada suhu 225 ° F sama ada di dalam ketuhar atau di panggangan, tarik panggang 10-15 ° F di bawah suhu selesai yang anda inginkan sebelum membakar. Jangan terlepas langkah ini. Sekiranya anda melakukannya, panggang anda akan masak. Keutamaan saya adalah menarik pada suhu 15 ° F di bawah sebagai penyangga.

Untuk tarikan jarang sederhana pada suhu 115-120 ° F untuk hasil akhir 130-135 ° F

Untuk tarikan sederhana pada 125-130 ° F untuk hasil akhir 140-145 ° F

Untuk sumur sederhana tarik pada 135-140 ° F untuk hasil akhir 150-155 ° F

Perlukah Saya Biarkan Panggang Tulang Panggang Ke Suhu Bilik Sebelum Memasak?

Sama seperti orang-orang di Texas yang berhujah sama ada mesti ada biji cili atau tidak, ini akan menjadi kontroversi selamanya. Kerana pelbagai sebab, ini tidak perlu. Ini tidak memberi faedah walaupun banyak yang diberitahu oleh anda. Bolehkah anda membiarkannya selama sejam untuk mengambilnya? Pasti. Tetapi pada akhirnya, ia tidak akan membuat perbezaan yang besar dari segi keputusan akhir.

Ia memerlukan banyak masa untuk meningkatkan suhu dalaman potongan daging yang besar pada suhu bilik dengan jumlah yang banyak. Salah satu yang terbaik dalam perniagaan untuk bukti yang disokong memasak adalah Meathead Goldwyn. Dia melakukan beberapa siri ujian untuk membuktikan bahawa meninggalkan roti di kaunter selama berjam-jam sebelum memasak tidak berfungsi. Mengambil panggang selama satu jam atau lebih untuk menghilangkan rasa sejuk boleh diterima. Meninggalkan panggang 10 paun mentah di kaunter anda pada suhu bilik selama 4 jam sama sekali tidak diperlukan. Lihat artikelnya di sini.

Kaedah yang berbeza untuk memasak panggang tulang rusuk

Terdapat banyak cara untuk memasak apa sahaja. Sekiranya anda lebih suka memanggang atau merokok tulang rusuk utama atau panggang tulang rusuk, konsep untuk memasak adalah sama. Saya secara peribadi lebih suka tulang rusuk utama saya tidak merokok. Walaupun begitu, ketika memasak di atas panggangan atau lubang yang menggunakan kayu atau arang untuk bahan bakar, ia akan mengambil sebahagian dari rasa itu di atas juru masak yang sudah lama. Ini mengenai pilihan yang anda sukai dan tetamu anda.

Panggang Rib panggang (Grilled Prime Rib) dan panggang tulang rusuk Prime

Tidak kira sama ada anda menggunakan pemanggang cerek, kamado, lubang tradisional, pemanggang gas atau propana, kaedah asasnya adalah sama. Masak rendah pada suhu 225 ° F dengan penutupnya ditutup hingga 15 ° F menjauhi suhu sasaran anda, naikkan panas, cepat naik kemudian berehat. Walau bagaimanapun, nama permainan menggunakan haba LANGSUNG.

Dengan grill pelet, plat deflektor di bahagian bawah secara semula jadi menjadikan keseluruhan panggangan menjadi tidak langsung panas. Untuk pemanggang kamado, pinggan yang mengalirkan panas masuk ke bawah permukaan memasak untuk memanggang secara tidak langsung. Pada panggangan cerek, anda boleh meletakkan arang ke satu sisi dan menyimpan daging di seberang. Untuk pemanggang gas atau propana, putar pembakar di satu sisi panggangan sahaja dan letakkan daging di bahagian yang bertentangan di mana pembakar tidak menyala.

Setelah anda mengatur haba tidak langsung anda, dengan beberapa panggangan anda mempunyai pilihan untuk menambah potongan kayu tambahan untuk asap tambahan. Ini adalah keputusan yang harus anda buat berdasarkan keinginan anda sendiri. Saya lebih suka menyimpannya secara tradisional terutama pada hari cuti. Jangan salah sangka, saya suka memasak protein lain di panggangan dan juga makanan sampingan dan pencuci mulut. Semuanya mempunyai masa dan tempat.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak roti panggang yang tetap?

Soalan berjuta-juta dolar yang setiap orang mahukan jawapan yang tepat. Masalahnya, anda boleh meramalkan jangka masa, tetapi masa yang tepat hampir mustahil. Terdapat terlalu banyak pemboleh ubah seperti:

  • Panggang tulang rusuk tanpa tulang
  • Suhu ketuhar yang tidak tepat (sila periksa ketepatan ketuhar anda dengan termometer ketuhar)
  • Diameter dan berat panggang. Panggang rusuk berdiameter lebih besar dan panggang yang lebih berat biasanya akan memakan masa lebih lama untuk dimasak.
  • Bentuk panggang (gunakan benang daging & # 8217 untuk mengikat panggang untuk memasak lebih seragam)
  • Sekiranya memanggang, turun naik suhu panggangan menyebabkan keputusan berubah-ubah
  • Termometer daging yang tidak tepat (dibiarkan atau dibaca seketika) akan memburukkan hasil. Melabur dalam yang baik.

Garis Panduan Masa Masak Umum

Saya lebih suka panggang tulang rusuk saya berdiri lebih awal daripada tetamu saya yang menunggu untuk makan.

Ingat, anda SELALU boleh memasak panggang lebih lama dan membawanya ke suhu yang lebih tinggi tetapi tidak ada kebelakang jika anda memasaknya terlalu lama.

Saya merancang agar roti saya selesai satu atau dua jam lebih awal. Dengarlah saya. Satu perkara adalah dengan santai membuat makanan atau keluarga anda dan keadaan yang berbeza jika anda mengadakan majlis makan malam. Selain itu, mengeluarkan roti dari oven lebih awal memberi anda masa untuk memasak lauk. Mempunyai penyangga masa membuat keajaiban untuk mengurangkan tahap tekanan semasa anda membuat makanan yang besar.

Tarik panggang dari oven pada suhu yang sesuai. Bagi saya, saya & # 8217m menarik pada suhu 115 ° F. Saya longgar memanggang dengan kerajang, dan jika ia selesai awal saya tunggu untuk membakar sampai tetamu saya tiba. Suhu dalaman panggang akan meningkat kemudian stabil.

Panaskan oven atau panggangan hingga 500 ° F kemudian bakar selama kira-kira 10 minit. Sekiranya anda mendapati bahawa suhu dalaman panggang terlalu rendah sesuai dengan keinginan anda, masukkan semula ke dalam ketuhar atau panggangan pada suhu 225 ° F sehingga suhu meningkat. Rehat sekurang-kurangnya 20 minit kemudian hidangkan.

Panggang Rib Standing yang jarang berlaku (Prime Rib)

Ucapkannya Lagi Untuk Orang Di Belakang ..

Sekali lagi, ini adalah UMUM garis panduan kerana banyak pemboleh ubah yang disebutkan sebelumnya. Jangan gunakan mengambil titik rujukan ini sebagai Injil. Gunakan penggera suhu memasak yang berkualiti untuk mengukur kedua-dua suhu dalaman daging semasa memasak dan sebaiknya termometer bacaan segera yang berkualiti untuk memeriksa semula suhu dalaman setelah dikeluarkan dari oven. Thermoworks telah menjadi jenama saya untuk memasak termometer selama bertahun-tahun. Saya membuang banyak wang pada termometer yang tidak tepat sebelum menggunakannya.

CATATAN: Garis panduan ini tidak termasuk masa untuk memanaskan ketuhar atau panggangan, masa untuk menyambar, atau waktu untuk berehat. Untuk memasak panggang tulang rusuk sederhana yang jarang ditemui secara amnya 30-35 minit per paun adalah petunjuk yang baik. Sekiranya anda lebih suka daging anda dimasak lebih kurang, sesuaikan garis panduan dengan betul.

4 lb pada 225 ° F- Sedang-jarang berlaku kira-kira 2 jam

5 lb pada 225 ° F & # 8211 Sedang-jarang: kira-kira 2 1/2 jam

6 lb pada 225 ° F & # 8211 Sedang-jarang: kira-kira 3 jam

7 lb pada 225 ° F & # 8211 Sedang-jarang: kira-kira 3.5 jam

8 lb pada 225 ° F- Sedang-jarang: kira-kira 4 jam

9 lb pada 225 ° F- Sedang-jarang: kira-kira 4.5 jam

10 lb pada 225 ° F & # 8211 Sedang-jarang: kira-kira 5 jam

Cara Memasukkan Panggang Rib Standing atau Prime Rib Roast

Saya & # 8217m gadis jenis tulang rusuk prima klasik. Saya tidak suka sapuan profil pelbagai rasa gila pada panggang tulang rusuk saya yang masih ada. Simpan untuk hari lain dan potongan daging yang lain. Perkara paling penting yang anda masukkan pada panggang adalah garam. Khususnya, garam yang halal dan lebih cepat lebih baik.

Untuk panggang rusuk berperisa terbaik, setelah anda mengikat daging dengan benang daging & # 8217s, garam keseluruhan panggang dengan garam halal. Letakkan panggang di rak tinggi yang tidak terdapat di dalam peti sejuk semalaman sehari sebelum anda merancang untuk memasaknya. Proses pengambilan daging ini lebih awal disebut kering-kering. Pada mulanya permukaan daging akan kelihatan basah tetapi kemudian garam dan kelembapan akan ditarik ke bahagian dalam daging. Proses ini sebenarnya membolehkan anda membumbui bahagian dalam daging memberikan rasa yang menonjol. Selain itu, bahagian luar panggang akan lebih kering setelah anda mengeluarkannya dari peti sejuk. Semasa proses memasak, ini akan membolehkan panggang menjadi lebih coklat.

Untuk panggang tulang rusuk saya, saya garam sekurang-kurangnya sehari lebih awal. Selagi anda musim sekurang-kurangnya 4 jam sebelumnya, rasanya akan menguntungkan. Matlamat sekurang-kurangnya 12 jam untuk hasil yang lebih baik. Pada hari memasak saya menambah sedikit lada tanah segar dan mungkin beberapa daun thyme kering atau daun rosemary cincang.

Berapa Banyak Prime Rib Setiap Orang yang Perlu Saya Beli?

Untuk panggang tulang rusuk berdiri (yang merupakan tulang dalam) rancang 1 tulang rusuk sebenar untuk setiap 2 orang. Sekarang, jika saya jujur, saya akan membuat 3 tulang panggang untuk 4 orang kerana saya mahukan sisa. Sekiranya panggang tulang rusuk adalah hidangan utama, satu paun per orang adalah minimum saya. Sekiranya anda mempunyai pelbagai protein untuk hidangan utama anda, jangan ragu untuk membeli lebih sedikit. Tetapi jika anda peminat penggemar Perancis yang hebat pada keesokan harinya, berbelanjalah dengan roti panggang yang lebih besar.

Saya harap dengan kaedah saya untuk memasak panggang tulang rusuk berdiri, anda tidak lagi ditakutkan untuk membuat tulang rusuk yang dimasak dengan sempurna yang akan mengagumkan tetamu anda. Sudah tentu ajaib bagaimana sekeping daging boleh berubah murni dengan kaedah anda memasaknya. Selamat mencuba!

Cara Memasak Panggang Rib Standing (Prime RIb)


Resepi Panggang Rib Daging Sapi

Bahan-bahan

  • Panggang rusuk berdiri hujung besar atau kecil
  • Minyak zaitun
  • 2 ulas bawang putih
  • Garam dan lada

Arah Penyediaan dan Merokok

Skor lemak pada panggang dengan corak silang. Potong lemak sehingga daging kelihatan. Ini akan membiarkan perasa mencapai daging di bahagian lemak.

Cincang bawang putih, atau hancurkan hingga menjadi pes. Masukkan bawang putih ke satu sudu minyak zaitun, kemudian gosokkannya ke seluruh permukaan panggang. Musim dengan garam dan lada.

Balut panggang dalam bungkus plastik dan biarkan berehat sekurang-kurangnya satu jam pada suhu bilik. Panggang daging lembu akan dimasak lebih sekata jika mula merokok ketika dipanaskan hingga 60 darjah Fahrenheit atau lebih. Ia juga akan dimasak lebih cepat.

Ini adalah satu bahagian daging yang anda tidak mahu terlalu banyak merokok. Gunakan sebilangan kecil kayu oak atau buah (epal atau pir baik), dan merokok tulang panggang ke bawah. Pastikan suhu perokok hampir 225 darjah Fahrenheit.

Anda boleh mengambil masa antara dua hingga lima jam untuk menyelesaikan panggangan tulang rusuk anda. Perkara utama yang perlu diperhatikan adalah suhu dalaman panggang. Saya menggunakan termometer jarak jauh sehingga saya dapat memantau suhu tanpa membuka perokok.

Suhu Panggang Ribut Asap

Suhu panggang akan meningkat beberapa darjah setelah dikeluarkan dari perokok. Ia perlu dikeluarkan ketika mencapai suhu sekitar 5 darjah di bawah suhu sasaran.

Berikut adalah carta suhu untuk digunakan semasa memasak resipi panggang daging lembu.

JALAN RIB YANG SEMPURNA
Kesopanan Suhu Keluarkan Pada.
Jarang 125ºF 120ºF
Jarang Sederhana 130ºF 125ºF
Sedang 135º - 140ºF 130º - 135ºF

Apabila suhu dalaman tulang rusuk panggang (di tengah hujung yang lebih besar) mencapai suhu "Buang Pada.", Keluarkan dari perokok dan biarkan di atas kaunter ditutup dengan longgar dengan aluminium foil.

Semasa rehat, suhu akan terus meningkat sedikit, dan jus akan diserap kembali ke serat daging. Jangan melewatkan waktu rehat - sangat diperlukan jika anda mahukan daging panggang daging lembu (atau potongan daging apa pun), untuk mencapai rasa dan teksturnya yang terbaik.

Resipi panggang salai ini sangat sesuai untuk percutian atau majlis khas lain. Mencubanya. Ini ada di menu Krismas saya lagi tahun ini!


Panaskan ketuhar hingga seting suhu serendah mungkin, 150 ° F (66 ° C) atau lebih tinggi jika perlu. (Sebilangan ketuhar tidak tahan suhu di bawah 250 ° F / 121 ° C.) Musim panggang dengan garam dan lada. Letakkan panggang, dengan penutup lemak, di atas rak V di dalam panci pemanggang besar, atau di rak dawai yang diletakkan di dalam lembaran penaik. Letakkan di dalam ketuhar dan masak sehingga pusat panggang mencapai 120-125 ° F (49-52 ° C) pada termometer yang dibaca segera untuk yang jarang berlaku, 130 ° F (54 ° C) untuk yang jarang berlaku, atau 135 ° F (57 ° C) untuk sumur sederhana hingga sederhana. Dalam ketuhar 150 ° F, ini akan memakan masa sekitar 5 1/2 hingga 6 1/2 jam dalam oven 250 ° F, ini akan memakan masa 3 1/2 hingga 4 jam.

Keluarkan panggang dari ketuhar dan khemah dengan aluminium foil. Letakkan di tempat yang hangat di dapur dan biarkan berehat sekurang-kurangnya 30 minit dan hingga 1 1/2 jam. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga seting suhu setinggi mungkin, 500 hingga 550 ° F (260 hingga 288 ° C).

Sepuluh minit sebelum para tetamu siap dihidangkan, angkat kerajang, letakkan kembali panggang di dalam ketuhar panas, dan masak hingga keperangan dan garing di bahagian luar, 6 hingga 10 minit. Angkat dari oven, pahat, dan hidangkan segera.


Untuk menentukan seberapa besar panggang yang anda perlukan untuk tetamu anda, hitung 0,75 hingga 1 paun setiap orang untuk daging panggang. Berat ini juga akan bergantung pada jumlah hidangan yang disediakan, jumlah kursus yang disajikan, dan jika anda menyajikan dua hidangan utama (seperti Turki dan Prime Rib). Untuk 8 orang, saya membeli panggang tulang 8 paun untuk hidangan utama kami. Kami akan menghidangkannya dengan kentang panggang yang dimuat, au jus, sos lobak berkrim, bayam berkrim, dan brokoli panggang dan kembang kol.

Waktu memasak akan berbeza-beza bergantung pada ukuran panggang, suhu daging sebelum masuk ke dalam oven, dan variasi suhu oven.

Hitung berat sebenar dengan 15 (minit per paun) dan kemudian bahagi nombor itu dengan 60 untuk mendapatkan anggaran masa anda. Contohnya: Panggang 7.89 paun x 15 minit per paun = 118.35 minit / 60 minit sejam = 1.97 jam (2 jam).

Mengikut formula kami, panggang 8 paun akan memakan masa sekitar 2 jam untuk dimasak.

Adakah TIDAK hanya bergantung pada bau atau formula memasak ini untuk memanggang tulang rusuk Perdana anda hingga sempurna. Sebaliknya, melabur dalam termometer dapur digital [pautan berbayar] dan panggang berdasarkan suhu. Ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan Perfect Prime Rib setiap masa.


Cara Membuat Resepi Panggang Rib Standing Dan Banyak Lagi

Rasa enak, arang, mendesis panggang tulang rusuk berdiri. Sedikit makanan menunjukkan kemewahan sama seperti peragaan percutian ini. Tetapi banyak tukang masak terintimidasi bagaimana memanggang atau kembali menggunakan sapu tradisional dan akhirnya menghabiskan wang untuk memanggang yang tidak bersemangat. Masakan yang baik datang untuk menyelamatkan dengan tujuh hebat resipi panggang tulang rusuk ditambah dengan beberapa panduan panduan yang akan membantu meningkatkan faktor penderitaan!

Apa perbezaan antara tulang rusuk utama dan panggang tulang rusuk berdiri? Tiada. Dipotong dari bahagian belakang bahagian atas tulang rusuk, biasanya terdiri daripada tujuh tulang rusuk bermula dari bahu (tersekat) ke belakang hingga ke pinggang. Istilah "berdiri" bermaksud tulang termasuk dalam panggang, yang memungkinkan panggang berdiri sendiri.

Ingat ketika memasak, lemak adalah bahagian penting dari panggang ini - ia melindungi panggang dari kering, membakarnya semasa memasak, dan memberi daging rasa yang luar biasa. Jadi, anda boleh memangkas lemak berlebihan, tetapi biarkan lapisan nipis (tebalnya tidak lebih dari 1 inci).

Daging memasak lebih cepat dan merata ketika bermula pada suhu bilik, jadi biarkan panggang anda berdiri di kaunter, tertutup longgar, selama kira-kira 2 jam sebelum anda memasaknya. Sekiranya anda telah membeku panggang tulang rusuk, biarkan sehingga cair sepenuhnya di dalam peti sejuk, dan jangan lupa membiarkannya masuk ke suhu bilik sebelum anda memasukkannya ke dalam ketuhar.

Untuk resipi panggang tulang rusuk yang lebih mudah, tambah, berapa banyak roti panggang yang boleh dibuat setiap orang, berapa lama memasak panggang tulang rusuk per paun, periksa panduan memasak daging panggang kami cara membuat kerak garam untuk panggang cara memasak panggang percutian dan cara mengukir panggang tulang rusuk

Dan untuk lebih banyak cadangan percutian, lihat maklumat bulat kami yang lain seperti bahagian sayur perayaan, kentang percutian, Permulaan sup dan salad Krismas, daging panggang suka Beef Wellington, tambah kuki bar, fudge dan pencuci mulut percutian showstopper. Dan, beritahu kami mengenai eggnog kegemaran anda di kami Facebook halaman.


Prime Rib

PENTING: GUNAKAN THERMOMETER DAGING! MASA MEMASAK MUNGKIN BERBALOI. Anda juga boleh membeli separuh kuantiti daging ini dan teruskan dengan arahan penyediaannya. Anda akan berakhir dengan satu tulang rusuk utama dan bukannya dua!

Saya & rsquom tidak pasti ada & rsquos apa-apa yang lebih istimewa dan lazat di Christmastime daripada sekeping daging panggang yang indah dan sempurna. Ini adalah versi tulang rusuk utama saya, yang baik pada keesokan harinya, dihiris sejuk tepat dari peti sejuk, kerana ia disajikan hangat di atas pinggan dengan kentang, cendawan, dan pucuk Brussels. Itulah menu yang saya tetapkan untuk Krismas khas di Rangkaian Makanan (ia akan dihidupkan semula hari ini pada jam 6:00 waktu timur jika anda & # 39; s ingin melihat grub dalam warna hidup) dan & rsquos menu saya & rsquoll akan diperbaiki lagi menjelang akhir minggu ini .

Ini & rsquos juga menu yang saya mahu makan di Syurga.

Tulang rusuk Perdana terdengar hebat, dan memang begitu. Tetapi dalam kes ini, mengagumkan tidak perlu & rsquot bermaksud rumit atau sukar. Rakan terbaik yang anda dapat ketika memanggang daging lembu yang baik adalah termometer daging yang boleh dipercayai: ia & insurans terbaik untuk melawan terlalu banyak memasak & neraka yang merupakan tragedi perkadaran epik.

(Nota: gambar di bawah adalah dari beberapa tulang rusuk utama yang saya buat sejak beberapa bulan yang lalu. Jangan bingung jika anda melihat kuali / kepingan daging yang berbeza!)

Saya mulakan dengan ribeye keseluruhan (saya menggunakan tanpa tulang), kadang-kadang disebut tulang rusuk, sekitar 13-14 paun. Sekiranya anda memotongnya menjadi kepingan, anda akan mempunyai banyak stik ribeye tanpa tulang. (Dan harganya mencerminkan ini. Wow.)

Perhatikan bahawa saya akan memotong bahagian daging ini menjadi separuh dan memanggangnya menjadi dua bahagian. Sekiranya anda tidak mempunyai banyak orang untuk makan, anda boleh membeli separuh jumlah ini dengan mudah!

Walau bagaimanapun, tulang rusuk utama sangat mahal & sangat baik mengapa ia biasanya dikhaskan untuk percutian atau majlis khas lain.

Saya tidak mempunyai banyak gambar langkah demi langkah untuk ini, jadi di sini & rsquos gambar terakhir garam & ldquocrust saya. & Rdquo Saya hanya menggabungkan garam halal, biji lada tiga warna yang dihancurkan (saya memasukkannya ke dalam beg Ziploc dan memukulnya dengan pin penggulung ), banyak bawang putih cincang, dan sekumpulan daun rosemary dan daun thyme. Ini bukan kerak garam yang keras dan terbuka, dan lapisan cahaya yang ringan dan cantik. Saya sangat menyukainya.

Saya membuat tulang rusuk utama lagi untuk pesta makan malam beberapa minggu yang lalu, dan saya memotong rosemary dan thyme daripada membiarkan daunnya utuh. Saya tidak suka seperti yang hilang & ldquoevergreen dalam salji & rdquo yang asli.

Mulakan dengan memanaskan wajan besi berat dengan api yang sangat tinggi. Juga dikenali sebagai panas tinggi. Ha. Hujan dengan banyak minyak zaitun & hellip

Dan coklat setiap kepingan daging di kedua-dua belah pihak, kira-kira 3 minit setiap sisi.

Setelah daging keperangan, pindahkan ke kuali panggang dengan bahagian lemak ke atas. Tuangkan separuh campuran garam ke seluruh bahagian atas, biarkan sedikit di atas sisi. Ulangi dengan separuh daging yang lain.

Masukkan daging ke dalam oven 500 darjah yang telah dipanaskan dan panggang selama 20 hingga 25 minit. Ini akan memulakan proses memasak dan memastikan bahawa tulang rusuk utama akan mempunyai warna yang cantik dan cantik.

Selepas waktu itu, kurangkan panas hingga 300 darjah dan masukkan termometer daging sehingga probe masuk tepat ke tengah daging. Teruskan memanggang daging selama 25 hingga 30 minit tambahan untuk rare & helliplonger untuk medium rare. Cukup perhatikan termometer dan keluarkan pada suhu 5 hingga 10 darjah sebelum suhu yang anda mahukan, kerana ia akan terus memasak setelah anda mengeluarkannya dari ketuhar.

KEMASKINI: Bersedia untuk memanggang daging lebih dari 30 minit untuk menyelesaikannya mengikut keinginan anda. (Kita suka sangat, sangat jarang berlaku!) Lihat saja termometer daging.

Keluarkan daging dari kuali dan biarkan berehat, ditutup dengan kerajang, di papan pemotong sekurang-kurangnya 20 minit. (Jangan sekali-kali memotong daging panggang segera setelah mengeluarkannya dari oven! Ini melanggar undang-undang.)

Ini adalah medium-langka yang sangat bagus dan hampir terlalu masak untuk saya. Tetapi ia & rsquos sesuai untuk orang ramai!

Mmmmm. Cantik-ee-ful. Dan sekali lagi, jika saya hanya melayani keluarga saya (seperti yang anda perhatikan sekiranya anda menonton Krismas khas) saya akan menjadi lebih jarang daripada ini.

Sekarang ini? Ini terlalu selesai. Masih enak, tentu saja, tetapi ada & rsquos tidak cukup merah. Saya & rsquod menganggap media ini. Terdapat sedikit warna merah jambu, tetapi tidak cukup untuk dikira. (Perhatikan bahawa ini menjadikan daging lembu panggang yang dihiris nipis untuk sandwic kemudian.)

(Walaupun sekali lagi & toleransi terhadap daging lembu agak miring memandangkan saya tinggal di kalangan peternak.)

Hanya ingat untuk menonton termometer daging! Sekali lagi, ia & # 39; sahabat anda.