Resepi terkini

Foto Perjalanan Hari Ini: Baklava

Foto Perjalanan Hari Ini: Baklava


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Resipi baklava relatif mengikut kawasan

Baklava hadir dalam pelbagai bentuk dan ukuran.

Baklava adalah salah satu pencuci mulut Timur Tengah yang paling popular (jika bukan salah satu yang paling lazat). Di dalam bentuk paling asas, baklava merangkumi kepingan pasta phyllo flakey, pengisian manis, dan sirap.

Klik di sini untuk melihat Tayangan Tayangan Tayangan Foto Perjalanan!

Bergantung pada tempat anda berada di bahagian dunia ini, resepinya berubah. Dalam Syriacontohnya, kacang walnut adalah bahan baklava yang biasa dan potongannya seringkali dipotong dengan potongan lozenge. Walau bagaimanapun, di bahagian-bahagian tertentu di Turki, kacang pistachio, hazelnut, dan / atau badam mungkin berlapis di antara kepingan pastri. Pistachio juga merupakan bahan biasa dalam Iran, di mana air mawar juga digunakan dalam sirap baklava.
[tayangan slaid:
Walaupun pastri yang kaya ini pasti dapat berdiri sendiri, orang Turki kadang-kadang memakan baklava mereka dengan krim, buah, atau nasi yang beku hiaskan.

Adakah anda mempunyai foto perjalanan yang ingin anda kongsi? Hantarkan ke lwilson [di] thedailymeal.com.

Ikuti editor The Daily Meal's Travel Lauren Wilson di Twitter.


Cara Membuat Baklava

Baklava adalah salah satu pencuci mulut yang mempunyai reputasi sukar, tetapi sebenarnya mudah dibuat. Saya mengesyaki ini kerana bekerja dengan adunan phyllo nampaknya sukar, tetapi jika anda mengikuti beberapa petua yang sangat mudah, sebenarnya tidak - dan hasilnya tidak dapat ditolak. Teruskan membaca bagaimana membuat kuali baklava melekit, manis, mentega, serpihan, dan kacang!

Baklava adalah pencuci mulut dari Timur Tengah dan Mediterranean, dan ia mempunyai banyak variasi bergantung pada negara asalnya. Turki, Syria, Lebanon, Yunani, Jordan, Israel, Afghanistan, Georgia, Iran, Armenia, dan banyak negara dan wilayah lain semuanya mempunyai variasi pastri ini, yang dibuat dengan lapisan adunan phyllo mentega dan kacang tanah (biasanya pistachio, walnut, atau badam, atau gabungan) dan ditutup dengan sirap manis, sering dihidangkan. Perasa lain termasuk kayu manis, cengkeh, air mawar, kapulaga, cengkeh, dan kulit oren.

Untuk resipi ini, saya menggunakan campuran walnut dan pistachio. Saya suka kombinasi rasa ini dan warna hijau cantik yang dibawa oleh pistachio. Atas sebab yang sama, saya menghiasi baklava saya dengan pistachio cincang, tetapi anda juga boleh menggunakan walnut.

Perkara yang paling sering menakutkan orang lain daripada membuat baklava adalah mengendalikan lembaran phyllo seperti kertas tisu. Tidak sesukar itu, jika anda ingat beberapa petua mudah.

Petua untuk Bekerja dengan Phyllo

  • Hancurkan adunan phyllo anda di dalam peti sejuk. Malam sebelum anda membuat baklava anda, masukkan bungkusan adunan phyllo ke dalam peti sejuk untuk mencairkan. Jangan cuba menggunakan phyllo beku - ia akan retak.
  • Buka balutnya dengan teliti. Phyllo biasanya digulung dalam plastik dan boleh dibungkus dengan mudah. Tinggalkan kepingan plastik yang lebih besar di bawahnya dan cuba lepaskan di tempat di mana anda akan menggunakannya sehingga anda tidak perlu memindahkannya setelah diletakkan.
  • Tutup dengan tuala teh yang dibasahi. Basahkan tuala teh katun atau linen dan letakkan di atas cadar yang tidak tertutup. Penting: Pastikan tuala dililit dengan baik. Sekiranya tuala terlalu lembap, ia akan menggosok cadar.
  • Pastikan ia ditutup. Sentiasa ganti tuala teh setelah anda mengeluarkan sehelai phyllo dari timbunan.
  • Tangani dengan lembut. Bersikap lembut dengan lembaran phyllo. Jauhkan timbunan di dekat pinggan mangkuk anda sehingga anda tidak perlu mengangkutnya terlalu lama setelah anda mengangkat sehelai lembaran dari timbunan.
  • Air mata dan air mata tidak mengapa. Doh Phyllo mudah robek, tetapi tidak mengapa. Anda sedang membina beberapa lapisan adunan, sehingga pinggiran robek atau kasar di sana-sini akan menjadi halus, dan mungkin tersembunyi di dalam baklava. Walaupun potongan terakhir anda sedikit, ia hanya akan menyumbang kepada rupa hidangan yang berlapis-lapis.
  • Memangkas phyllo. Phyllo terdapat dalam pelbagai saiz dan satu helai mungkin tidak sesuai dengan loyang anda. Salah satu pilihan adalah memotong phyllo agar sesuai: Cukup ukur bahagian dalam kuali anda dan, dengan menggunakan gunting, potong seluruh timbunan agar sesuai. Saya dapati gunting lebih mudah daripada pisau, yang boleh menarik dan menyeret lapisan.
  • Pemangkasan tidak selalu diperlukan. Walaupun cadar anda tidak sesuai dengan kuali anda, anda masih boleh menggunakannya tanpa memotong. Cukup lipat sehingga sesuai, pastikan bahawa anda melipat lipatan sehingga anda tidak membuat lapisan tambahan di satu tempat.
  • Jangan gunakan banyak mentega. Anda tidak perlu melapisi setiap lapisan sepenuhnya dengan mentega. Hanya sapu mentega di sana-sini dengan lembut tanpa menutup setiap inci permukaan. Jangan tekan dengan kuat atau anda akan menyeret atau merobek helaian phyllo.

Anda mungkin menyedari bahawa ukuran kacang dalam resipi di bawah diberikan mengikut berat, bukan isi padu. Ini kerana ukuran kacang boleh berbeza-beza dan oleh itu benar-benar dapat meningkatkan pengukuran isipadu. Sebagai contoh, secawan kacang walnut akan lebih berat daripada secawan kepingan walnut hanya kerana anda boleh memasukkan lebih banyak kepingan dalam cawan.

Perkara penting lain adalah memastikan bahawa anda mempunyai pisau yang sangat tajam. Baklava harus dipotong sebelum anda memanggangnya dan masukkan semula setelah dibakar untuk memastikan semua kepingan dipisahkan. Pisau tajam sangat penting. Banyak resipi memerlukan sebanyak satu paun mentega untuk membuat baklava. Saya merasa agak mengejutkan, kerana saya tidak memerlukan lebih daripada separuh jumlah itu (dua batang) untuk membuat baklava saya, dan ia selalu keluar dengan serpihan dan mentega. Tidak perlu membasahi setiap lapisan phyllo dalam mentega. Gerimis dan menghirup mentega akan menyebarkannya dengan cukup.

Air mawar adalah perasa tradisional untuk baklava. Saya tidak memasukkannya ke dalam resipi di bawah, tetapi cukup mudah untuk ditambahkan jika anda menikmati minyak wangi yang manis dan harum. Alton Brown mempunyai tipu daya yang bagus di mana anda memasukkan 1 sudu teh air mawar dan 1/4 cawan air ke dalam botol spritz dan kemudian menggunakannya untuk mengaburkan lapisan kacang sebelum memulakan dengan lapisan phyllo seterusnya.

Akhirnya, baklava adalah yang terbaik setelah duduk sebentar, jadi sangat baik membuatnya sehari sebelum anda merancang untuk menghidangkannya. Resipi di bawah menghasilkan kira-kira 28 kotak, tetapi anda boleh mendapatkan lebih banyak lagi jika anda memotong kotak lebih kecil. Ingat, baklava adalah pastri yang kaya dan kebanyakan orang hanya memerlukan satu atau dua gigitan (walaupun ia tidak dapat ditahan!).

Saya sangat bersyukur kerana jiran saya berada di tengah-tengah projek pengubahsuaian sehingga saya dapat memberikan sebahagian besar kuali baklava yang saya buat untuk jawatan ini kepada pekerja pembinaan mereka. Sekiranya saya tidak, tidak syak lagi bahawa saya akan memakan keseluruhan kuali, satu atau dua hari. Bagus.


Kaedah

Panaskan ketuhar hingga 180C / 350F / Gas 4.

Griskan dulang pembakar 17cm x 28cm (11in x 7in) dengan mentega.

Cairkan sisa mentega dalam periuk dengan api kecil atau dalam ketuhar gelombang mikro.

Letakkan 10 helai pasta filo, satu demi satu, ke dalam dulang, sikat setiap helai dengan mentega sebelum menambahkannya.

Dalam mangkuk bersih, campurkan kacang-kacangan, gula dan kapulaga dan ratakan campuran ke atas pastri di dalam dulang.

Lapisi lembaran yang tinggal di atas campuran kacang, sikat setiap helai dengan mentega, seperti sebelumnya.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong corak silang ke lapisan atas pastri.

Masukkan baklava ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan lebih kurang 20 minit, kemudian turunkan suhu oven hingga 150C / 300F / Gas 2 dan masak selama setengah jam hingga 40 minit, atau sehingga pastri sedikit kembung dan berwarna keemasan di atasnya. Jangan biarkan bahagian atas terbakar. Angkat dan biarkan sejuk sedikit.

Untuk sirap, panaskan gula, air, jus lemon dan air bunga oren di dalam periuk kecil yang berat dan masak di atas api sederhana hingga gula cair dan sirap terbentuk. (Ini akan memakan masa lebih kurang 20 minit.)

Tuangkan sirap ke dalam celah baklava dan biarkan sejuk. Potong kepingan kecil berbentuk berlian dan hidangkan.


Adakah anda Mengetahui Pilihan Baklava yang berbeza mengikut nama?

Dilahirkan di Lebanon, Joumana Medlej mula melukis pada usia 11 tahun dan sejak itu tidak dapat berhenti. Diri sendiri dalam bidang ilustrasi, dia lulus pada tahun 2001 dengan Sarjana Muda dalam Reka Bentuk Grafik dari American University of Beirut. Dia bekerja sebagai animator sebelum memutuskan untuk bebas untuk mengembangkan cakerawala kreatifnya. Dia terlibat dalam seni mel, belajar mengikat buku, bereksperimen dengan media campuran dan cat air, dan mempamerkan karya seni dan fotografi perjalanan.

Dia mencipta dan menerbitkan siri komik pengembaraan pertama di Lebanon, Malaak: Angel of Peace, dan komik humor Driving in Lebanon. Dia magang dengan kaligrafi utama selama beberapa tahun ketika membuat permainan komputer untuk salah satu pembangun permainan pertama di Timur Tengah. Dia sekarang menetap di London, UK, di mana dia mendedikasikan sepenuh masa untuk kaligrafi sendiri, mendalami potensi seni kuno tulisan Kufic, sambil mencari ilustrasi untuk kesenangannya sendiri.


Baklava Granola

Madu granola manis dengan rempah dan kacang yang diilhami oleh baklava. Hidangkan yogurt Yunani dengan sirap madu sitrus yang dibumbui.

Bahan-bahan

  • 3 cawan (240 gram) oat kuno
  • 1/4 cawan (55 gram) gula perang ringan yang dibungkus ringan
  • 1 1/4 sudu teh kayu manis
  • 1/2 sudu teh tanah allspice
  • 1/4 sudu teh cengkih tanah
  • 1/2 sudu teh garam halal
  • 1/3 cawan (113 gram) madu
  • 1/3 cawan (75 gram) minyak zaitun
  • Ekstrak vanila 2 sudu teh
  • 3/4 cawan potongan walnut cincang kasar
  • 1/2 cawan kacang macadamia panggang dan masin
  • 1 putih telur besar, pada suhu bilik lebih baik *
  • 1/2 cawan madu
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 1/4 cawan air
  • 1 batang kayu manis
  • 3 keping kulit oren
  • Aprikot kering yang dicincang
  • Delima segar
  • Yogurt Yunani
  • Pistachio masin panggang jika anda merasa kekenyangan dan mewah

Arahan

  1. Untuk membuat granola, gariskan loyang dengan kertas perkamen dan sisihkan. Letakkan rak di sepertiga bahagian atas oven dan panaskan oven hingga 300 darjah F.
  2. Dalam mangkuk besar masukkan bersama oat, gula merah, rempah, dan garam.
  3. Dalam mangkuk kecil pukul bersama madu, minyak zaitun, dan vanila. Masukkan sekaligus ke campuran oat dan masukkan sehingga semua oat dilapisi dengan ringan.
  4. Dalam mangkuk kecil yang sama pukul putih telur dengan garpu atau pukul kecil sehingga menjadi sedikit berbuih. Masukkan ke campuran oat dan masukkan ke lapisan.
  5. Masukkan kacang walnut dan macadamia dan kacau hingga sebati. Sebarkan ke lapisan yang rata di atas loyang yang telah disediakan. Bakar selama 35-45 minit, buang setiap 10-12 minit untuk memastikan keperangan sekata. Bakar hingga kekuningan. Granola akan garing semasa sejuk.
  6. Semasa granola membakar, buat sirap madu. Dalam periuk kecil satukan madu, gula, air, kayu manis, dan kulit jeruk. Didihkan (pastikan tidak membiarkannya mendidih di atas kuali) mengurangkan api dan biarkan mendidih dan kurangkan selama kira-kira 10-15 minit. Campuran akan menebal sedikit. Lebih nipis daripada madu tetapi sedikit lebih tebal daripada sirap sederhana. Pindahkan ke balang dan biarkan sejuk ke suhu bilik sebelum dipasang dengan penutup dan simpan pada suhu bilik.
  7. Setelah granola sejuk, masukkan aprikot kering, atau buah kering yang anda suka. Tambahkan pistachio jika anda mahu. Simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama seminggu jika tahan lama.
  8. Untuk menghidangkan, taburkan porsi dengan beberapa sudu sirap madu dan kacau. Hidangkan yogurt dengan biji delima dan pistachio tambahan jika anda mahu. Tambahkan sirap madu terakhir untuk ukuran yang baik

Catatan

* Putih telur dapat diturunkan untuk telur rami: Mengisar 1 sudu besar biji rami keemasan dalam penggiling rempah. Masukkan ke dalam mangkuk kecil dan kacau dalam 3 sudu air. Biarkan duduk selama 30 minit sebelum menggunakan resipi.


Cara Membuat Baklava.

Saya akan mengebom anda dengan gambar, jadi mari kita & # 8217s keluar dari sini.

Inilah & # 8217 perjanjian: Saya & # 8217 ingin membuat baklava selama TAHUN. Sebagai orang yang yakin dengan perkhemahan kacang-kacangan, makanan ringan ini selalu berjaya. Sebenarnya, saya & # 39; yakin bahawa untuk pertama kali, 15 tahun makan ini, saya & # 39; tidak tahu itu kacang. Saya hanya berfikir bahawa ia adalah sejenis perkara yang indah dan indah di surga.

Tidak ada seorang pun dalam keluarga saya yang berjaya, tetapi sebilangan rakan ibu saya akan memberikan kami hadiah sepanjang hari cuti dan saya sering membodohkan semuanya untuk saya, menyimpan satu bahagian terakhir untuk ibu saya. Saya fikir ia adalah mustahil untuk membuat.

Saya tahu saya mahu meletakkan sedikit rasa saya sendiri, jadi saya menambah kacang kapulaga dan kacang vanila. Pelik.

Saya juga menggunakan kebanyakan pecan, kemudian badam dan pistachio. Pistachio memang lucu. Mereka berwarna hijau.

Um, mari kita bincangkan bagaimana saya sering melakukan perkara yang salah. Seperti setiap hari. Saya menggunakan pistachio masin. Dude & # 8230 baik-baik saja. Saya berasa gementar, tetapi tidak cukup gementar untuk membeli beg pistachio yang tidak terkelupas dan kemudian menghabiskan beberapa jam dalam hidup saya untuk menumbuk sebiji pound. Saya lebih suka melukis kuku saya. Jadi & # 8230 saya telah mengasinkan pistachio di tangan dan saya menggunakannya. Mereka menggegarkan.

Resipi Tyler Florence & # 8217s (ya, kami BBF & # 8217 sekarang) yang memerlukan kacang. Saya juga tidak bergurau. Resipi ini akan sangat berpatutan jika tidak untuk kacang mentah tanpa garam yang berharga lengan dan kaki. Saya tidak membaca ulasan dalam talian sebelum memotongnya (eh, maksud saya, mengapa saya melakukan sesuatu yang pintar seperti itu?), Tetapi anda boleh dengan mudah menghilangkan separuh daripada jumlah yang diminta. Lebih lanjut mengenai ini kemudian.

Saya juga menggunakan kacang vanila!

Saya gemar menghabiskan simpanan & penjimatan hidup saya untuk item berkaitan makanan.

Saya memotong semua pemproses makanan lil & # 8217 saya yang dipercayai, termasuk menambahkan kacang vanila di dalam spurts supaya ia diedarkan secara merata.

Saya takut bahawa saya akhirnya memotong kacang terlalu halus, tetapi sekali lagi & # 8230 saya tidak cukup takut untuk bersabar dan menekan denyut 42 kali semasa mencincang. Walau apa pun, mereka akhirnya menjadi sempurna untuk saya.

Oh. Oh oh oh! Ada yang lain yang saya buat?

SAYA MENGURANGKAN BUTTER. Ya. SAYA MENGURANGKAN BUTTER.

Saya tahu. Tidak pasti anda pertama kali mendengar saya. Ini tidak perlu, tetapi mentega adalah komoditi yang sangat berharga (baca: mahal) di sini dan saya fikir saya akan memulakan dengan dua batang berbanding dengan empat yang diperlukan oleh resipi.

Mungkin saya & # 8217 telah diculik oleh orang asing.

Oooooh dan perkara lain? Ingat ketika saya membuat croissant? Dan sebelum itu, bagaimana saya tidak dapat mengetahui kehidupan saya mengapa croissant kononnya tidak sihat? Kemudian saya memasukkan satu paun mentega ke dalam adunan? Baiklah. Ini semacam.

Terdapat (hampir) satu paun mentega dalam kuali ini. Saya sangat menyukainya.

Seperti croissant, saya rasa ini akan menjadi satu cabaran. Ternyata sama sekali tidak mencabar, hanya memakan masa. Saya akhirnya menggunakan kuali 9 & # 21513 Calphalon saya, selepas resipi Tyler & # 8217s (lihat? BFF & # 8217s untuk & # 8217 kehidupan.) Mencadangkan penyejukan lapisan selama 30 minit sebelum dibakar. Saya tidak memerlukan apa-apa pecah di dalam ketuhar saya, jadi ini berfungsi dengan baik.

Mula-mula & # 8211 anda menyikat keseluruhan periuk kosong dengan mentega cair. Kemudian, anda lapisan 8 helai adunan phyllo, masing-masing disikat dengan mentega cair, seperti di atas dan di bawah.

Sekarang adalah masa yang tepat untuk membincangkan mengenai phyllo.

Hmmmm. Saya? Tidak sabar? Ya. Anda tahu ini. Mungkin lebih bijak membaca arahannya terlebih dahulu. Saya membuka kedua-dua bungkusan itu dan dengan cepat & # 8220mengawal & # 8221 untuk membiarkannya mencair. Kemudian saya berakhir dengan kekacauan raksasa. Akhirnya (dan empat kotak kemudian) saya belajar untuk bersabar dan membiarkannya cair sepenuhnya, dan saya mengikut arahan dengan meletakkan tuala yang sedikit lembap di atas. Walaupun saya melakukan semua itu, izinkan saya mengatakannya hampir setiap satu lembaran saya akhirnya merobek satu atau lain cara dalam proses ini, tidak kira betapa lembutnya saya. Moral of the story? Terus berjalan terus.

Oleh kerana saya mempunyai semua kacang itu, saya tahu bahawa dua lapisan (seperti yang dicadangkan oleh resipi) tidak akan mencukupi. Saya tidak mahu lapisan kacang super tebal (itu yang dia katakan?) Dan saya tidak mahu membuang kacang, walaupun saya sudah marah kerana duduk di pemproses makanan di sana mungkin juga baru sepasang kasut. Oleh itu, saya melakukan empat lapisan kacang.

Berikut & # 8217 bagaimana keadaannya: 8 helai phyllo - & gt 1 lapisan kacang - & gt 4 helai phyllo - & gt 1 lapisan kacang - & gt 4 helai phyllo - & gt 1 lapisan kacang - & gt 4 helai kacang - & gt 4 helai phyllo - & gt 1 lapisan kacang - & gt 8 helai phyllo. DENGAN SETIAP SATU LAPISAN DIPAKAI DENGAN BUTTER.

Kemudian, seperti yang dicadangkan oleh Tyler (cinta saya & # 8230 hubungan ini bergerak pantas), saya membuang mentega yang tinggal di atas. Dia jenis lelaki saya. Saya juga mengikut arahannya dan membuang keseluruhan kuali ke dalam peti sejuk selama 30 minit, kemudian mengeluarkannya dan memotongnya sebelum dibakar.

Apa & # 8217s itu? Anda fikir kepingan saya mungkin kelihatan bagus?

Tetapi teka apa? Ia tidak penting! Saya membakarnya tepat selama 42 minit, memutar kuali sekali di antara.

Resipi yang diperlukan untuk mengeluarkan sepotong (itu sangat mengagumkan. Saya memakannya.), Meletakkan kuali ke sisi dan mengalirkan mentega. Eh, datang lagi? Saya tidak akan pernah & # 8220 mengalirkan mentega. & # 8221 Tetapi apa sahaja. Nasib baik, tidak ada mentega untuk disalirkan, yang menguatkan keputusan saya untuk menggunakan lebih sedikit daripada resipi yang diperlukan. Saya berakhir dengan 2 batang 3/4 dan bukannya empat. Pergi saya.

Semasa baklava membakar, saya membuat sirap kacang vanila madu. Asap suci. Saya mahu minum ini.

Lihat sahaja kacang vanila.

Milisaat ini keluar dari ketuhar, anda membuang sirap ke seluruh bahagian atas.

Maka anda seharusnya membiarkannya & # 8220 duduk selama beberapa jam. & # 8221 Ha! Lelucon yang sungguh menggerunkan.

Lakukan apa yang saya buat: buat pada waktu petang, kemudian biarkan semalaman. Namun, pada masa ini & # 8220duduk, & # 8221 mengambil kira-kira 17 lapisan serpihan dari atas. Berfungsi seperti daya tarikan.

Dalam kesungguhan, saya melakukannya, tetapi membiarkannya semalaman adalah kunci. Sangat mudah untuk mengiris dan mengeluarkan dari kuali.


12 Makanan Lubnan Klasik Setiap Orang Perlu Mencuba

Lubnan adalah sebuah negara kecil di timur tengah yang terletak di lepas laut Mediterranean. Beirut, ibu kotanya, dikenal sebagai "Paris dari Timur Tengah" kerana keindahan, pesona dan budayanya.

Seperti yang dijelaskan Barbara Masaad dalam video ini untuk SO Beirut, makanan ada dalam semua aspek kehidupan seseorang di Lubnan. Negara ini terkenal sebagai peleburan Timur Tengah kerana sepanjang sejarah banyak peradaban berkumpul di sini, membawa resipi dan cara mereka sendiri untuk membuat makanan.

Orang Lubnan telah mengumpulkan pengetahuan masakan ini dan menggunakannya dalam masakan mereka. Oleh kerana Lebanon adalah periuk lebur, negara-negara di sekitarnya memiliki masakan yang serupa. Oleh itu, makanan Israel dan makanan Yunani sangat mirip dengan masakan Lubnan.

Saya berasal dari keluarga besar di Lubnan di mana makanan adalah pusat setiap perhimpunan. Menjadikan makanan adalah jalan keluar bagi wanita untuk bersosial dan menjamu selera menyatukan seluruh keluarga, tidak kira apa pun majlis itu.

Hidangan Lubnan dimasak dengan minyak zaitun, bahan yang tidak mempunyai lemak tepu. Ini terbukti dapat menurunkan risiko penyakit jantung, barah dan strok. Secara kebetulan, populasi dari wilayah Timur Tengah mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Bahan-bahan popular lain yang digunakan dalam hidangan Lubnan termasuk bulgur, bawang putih, pasli, dan pudina.

Di bawah ini, kami telah menyempitkan beberapa hidangan dan minuman kegemaran kami.

1. Baba Ghanoush

Foto ihsan Antonio Tahhan

Sekiranya anda suka hummus, baba ghanoush adalah yang mesti dicuba. Ini adalah hidangan yang disajikan dengan roti pita dan ditaburkan dengan minyak zaitun. Rasanya sangat mirip dengan hummus kerana dibuat dengan tahini. Perbezaan utamanya ialah baba ghanoush terbuat dari terung dan bukannya buncis, dan kadang-kadang diisi dengan delima. Ragam rasa memang sedap.

2. Shish Taouk

Shish taouk (atau kebab ayam) adalah pokok Lebanon. Apa yang membuatnya sangat sedap adalah rempah-rempah. Shish taouk diperap semalaman dalam jus lemon, bawang putih, paprika, yogurt dan pes tomato. Biasanya disajikan sebagai pinggan, atau dibungkus dengan hubbus (roti pita) dengan sos bawang putih di sisi untuk membuat sandwic.

Sandwic memang biasa di Lubnan. Terdapat sebuah pub kecil di Beirut yang dipanggil The Orient Express yang menyediakan versi hidangan klasik yang sangat unik ini. Mereka menyebutnya "The Ranger."

3. Kibbe Nayeh

Ahhhh. Kibbe nayeh ... Ketika saya kecil ayah saya biasa menyelinap saya sepinggan ini kerana ibu saya tidak mahu saya makan daging mentah. Ya, anda betul membaca. Ini daging lembu mentah (sushi Lubnan?).

Kibbe Nayeh dibuat dari daging sapi mentah atau lam yang diadun dengan bulgur, bawang puri, dan rempah. Sebaiknya jika anda ingin membuat ini, kisar daging anda sendiri dalam pemproses makanan untuk mengelakkan penyakit. Seperti kebanyakan hidangan Lubnan, ia disajikan dengan roti pita dan sayur-sayuran segar.

4. Manakeesh

Manakeesh seperti pizza Lebanon. Ini dapat dibuat dengan daging, keju, zaatar (yang merupakan strain thyme), atau kishik (pasta gandum retak). Dibuat di atas adunan segar dan dibakar dalam oven, manakeesh biasanya disajikan dengan tomato, timun, daun pudina segar, dan zaitun.

5. Falafel

Sekiranya anda belum mencuba falafel, anda tinggal di bawah batu. Falafel diperbuat daripada kacang bancuhan hancur yang digoreng. Ia disajikan dalam sandwic pita dengan sayur-sayuran dan sos tahini (tahini adalah barang yang sama dengan yang mereka masukkan ke dalam hummus dan baba ghanoush).

6. Tabbouleh

Tabbouleh adalah salad yang terbuat dari bulgur, tomato, bawang, dan pasli. Ia dicampurkan dengan minyak zaitun, jus lemon, dan garam. Ia dihidangkan dengan selada di sebelah.

7. Fattoush

Fattoush adalah salad tradisional Lebanon. Daripada crouton, kami memanggang atau menggoreng roti pita dan kemudian menghancurkannya dan mencampurkannya. Pembalut itu adalah campuran jus zaitun, bawang putih, lemon, dan garam.

8. Shawarma

Foto milik pitaking.net

Shawarma secara tradisional dibuat di atas putaran dan dagingnya dicukur. Ia disajikan (seperti yang anda harapkan) pada roti pita dengan sayur-sayuran. Shawarma juga disajikan dengan sos tahini. Ia biasanya dipasangkan dengan tabbouleh atau fattoush. Pada dasarnya, ia adalah gyro Lubnan.

9. Kofta

Kofta adalah daging lembu di sebelah kiri dalam gambar ini. Kofta adalah bebola daging cincang yang dicampurkan dengan pasli, rempah, dan bawang. Ia boleh disajikan sendiri, atau dengan kentang dalam sos tomato. Kofta (sebaliknya dieja Köfte) telah sampai ke Turki, di mana mereka memakannya dengan yogurt.

10. Kunafeh

Kunafeh adalah makanan istimewa Lubnan, yang diperbuat daripada pastri keju di atas dengan pistachio dan disajikan dengan sirap gula. Ia boleh dibuat dengan sejuta cara yang berbeza. Bergantung pada cara pembuatannya, ia disajikan sebagai sarapan atau pencuci mulut. Apabila diletakkan di atas roti, ia dimakan sebagai sandwic pada waktu sarapan. Saya mengambil gambar ini di sebuah kedai roti pada musim panas lalu ketika saya berada di Lubnan.

11. Baklava

Foto ihsan Sea Sweet

Baklava bukan orang Yunani - ia adalah bahasa Lubnan. Apa itu? Baklava adalah pastri yang terbuat dari lapisan doh filo, madu, dan pelbagai jenis kacang. Orang Lubnan menganggap baklava sebagai emas. Semasa saya pergi ke Lubnan, saya membawa beg pakaian kosong hanya untuk diisi dengan kotak baklava untuk dibawa pulang.

12. Anggur dan Arak

Akhir sekali, alkohol (anda mungkin tidak menjangkakannya). Saya berasal dari wilayah kecil di Lubnan yang terkenal di seluruh dunia kerana anggurnya. Lubnan adalah salah satu tempat pengeluaran wain tertua.

Perkara lain yang dihasilkan di sini adalah arak, minuman beralkohol yang dibuat dari biji anise. Arak sangat kuat, sekitar 63% alkohol. Ia juga tidak berwarna.

Ironinya alkohol adalah salah satu eksport terbesar Lubnan kerana Lubnan adalah negara Islam, dan orang Islam tidak minum. Gambar di atas adalah kebun-kebun anggur Cave Kouroum yang indah di Kefraya.

Mudah-mudahan saya tidak membuat anda terlalu lapar setelah membaca semua ini. Saya mendorong anda untuk keluar dari zon selesa anda dan pergi ke restoran Mediterranean di lain kali anda mempunyai pilihan untuk. Lebih baik lagi, lakukan perjalanan apabila anda berpeluang.


Baklava mempunyai lapisan kelazatan di Baklava Factory di Hollywood Utara

Di sini di San Fernando Valley, kami pasti menyukai mini-mall kami. Ini tidak bermaksud bahawa pusat membeli-belah mini bukanlah bahagian penting dalam kehidupan di California Selatan. Tetapi ada jalan-jalan di Lembah yang membentang sejauh beberapa mil dari timur ke barat, dari fajar hingga senja, seperti sebelumnya, yang dipenuhi dengan pusat membeli-belah mini - sering menawarkan bahagian perkhidmatan yang unik.

Contohnya, ambil mini mall tanpa nama di sudut barat laut persimpangan Sherman Way dan Coldwater Canyon Avenue. Tanda bertingkat di hadapan - dan selalu ada tanda bertingkat! - mengumumkan kehadiran iPhone Repair, Baklava Factory, LA Shawarma, Mr. Smokes, AA Pawn Shop, Jewelry Repair, Super Ninja Japanese Sushi Cuisine dan Blue Eye Optics. Itu cukup banyak, dan ia tidak merangkumi semua pilihan.

Yang disebut dengan baik adalah Masakan Sushi Jepun Super Ninja (12913 Sherman Way, Hollywood Utara 818-503-3080, www.restaurantji.com/ca/north-hollywood/super-ninja-japanese-sushi-cuisine-/) dan LA Shawarma (12925 Sherman Way, Hollywood Utara 818-765-4424). Tidak disebutkan Restoran Tandoori India Urban Grill (12907 Sherman Way, Hollywood Utara, 818-759-9288, www.urbangrillnoho.com), Restoran Vietnam Pho 999 (12905 Sherman Way, Hollywood Utara, 818-982-9370, www.newpho999.com), Boba Loca (12901 Sherman Way, Hollywood Utara 818-503-9933, www.restaurantji.com/ca/north-hollywood/boba-loca-/), Taron Bakery (12901 Sherman Way, Hollywood Utara 818-765-7722, www.restaurantji.com/ca/north-hollywood/taron-bakery-/) dan yang wajib Domino (12901 Sherman Way, Hollywood Utara, 818-759-0000, www.dominos.com).

Tetapi tepat di tengah-tengah papan tanda, tepat di atas LA Shawarma, adalah Kilang Baklava (12909 Sherman Way, Hollywood Utara 818-764-1011, www.baklavafactory.com) - salah satu tempat kegemaran saya di seluruh Lembah, tanah fantasi bagi kita dengan gigi manis yang tanpa henti menginginkan kepuasan, dan dengan rasa untuk sesuatu yang indah yang eksotik dan tidak asing lagi pada masa yang sama.

Baklava tentu saja mempunyai sejarah - walaupun sejarah itu terbuka untuk banyak perbahasan. Secara tradisional, ini merujuk kepada pastri filo adunan dari banyak lapisan, berisi kacang cincang, tetapi lebih manis dengan madu, atau sejenis sirap manis aromatik. Ini adalah salah satu pastri hebat di dunia, sejak Empayar Uthmaniyyah, yang pada masa ini banyak dimakan di Iran, Turki, Balkan, Asia Tengah - sebahagian besar masakan dunia. Dan, tentu saja, di sudut Sherman Way dan Coldwater Canyon Avenue. (Terdapat juga cawangan di 1415 E. Colorado St., Glendale, 818-548-7070 dan 17540 Ventura Blvd., Encino, 818-981-3800 - Lembah adalah pusat obsesi baklava!)

Dikatakan bahawa kata "baklava" berasal dari frasa Mongolia yang bermaksud "membungkus, mengikat atau menumpuk" - menjadikan akar hidangan semakin mendalam. Ini adalah hidangan yang dihormati oleh kerabat diraja, yang akan memberikannya sebagai hadiah pada majlis-majlis khas. Tetapi hari ini, ini adalah penghargaan bagi kita semua. Dan berkat pemilihan yang luar biasa di Kilang Baklava, hadiah dengan banyak bentuk dan isi. Kaunter kaca depan di Factory mempamerkan pelbagai jenis baklava yang melampaui apa sahaja yang terdapat di kedai roti tempatan.

Dulang diisi dengan Ballourieh di Baklava Factory (Foto oleh Merrill Shindler)

Bassma adalah adunan Kataifi yang dikisar dengan pistachio tanah dan gula karamel di Kilang Baklava. (Foto oleh Merrill Shindler)

Beberapa pilihan baklava di Baklava Factory. (Foto oleh Merrill Shindler)

Kilang Baklava adalah sebuah kedai sederhana di sebuah pusat membeli-belah Hollywood Utara. (Foto oleh Merrill Shindler)

Terdapat banyak baklava, dan begitu banyak pilihan lazat di Baklava Factory di Hollywood Utara. (Foto oleh Merrill Shindler)

Saya benar-benar kanak-kanak lagi, menatap melalui tingkap kedai gula-gula di pilihan yang berlari ke baklava karamel badam, pistachio sarang burung dan walnut sarang burung, choclava, pistai kataifi gaya Yunani dan walai kacang kataifi, pistachio marmar, bunga mete , walnut sare burma dan juga berkacang. Terdapat bassma pistachio dan ballourieh. Ada mushabak, makarom, menanti mat dan namoura. Pastri juga dijual dalam kotak hadiah yang sudah siap dipasang, berpuluh-puluh varian, dibungkus untuk percutian, dicampur dan dipadankan. Raknya dilapisi dengan gula-gula yang mencukupi untuk memuaskan gula-gula yang terlalu besar. Sekotak baklava adalah salah satu hadiah terbaik yang dapat anda bayangkan.

Isteri saya suka membawa kotak dari See's Candy. Mana yang baik, lebih baik dari itu. Tetapi bagi saya, kotak campuran baklava adalah hadiah dari para dewa, sesuai untuk para dewa.

Sultan menghidangkan baklava kepada istana yang sangat istimewa. Terima kasih kepada Kilang Baklava, baklava, sebaik mungkin, tersedia untuk kita semua, dalam rasa yang tidak pernah dibayangkan oleh Sultan. Dan mencari cawangan di pusat membeli-belah tanpa nama adalah tidak dijangka seperti restoran empat bintang.

Ia terletak hanya beberapa pintu dari Domino's. Orang-orang di Domino tidak tahu apa yang mereka hilang.


Mengapa Orang Berjalan jauh dan jauh untuk Baklava Shatila Bakery & # 39s

Baklava terbaik yang pernah saya perolehi dalam kotak berbentuk papan permainan yang dihiasi dengan pohon palem emas yang memahkotai kata "Shatila." Mereka adalah hadiah biasa dari ibu saudara dan bapa saudara saya ketika mereka melakukan lawatan tahunan dari Michigan ke keluarga saya di Dallas. Sebelum membawa beg pakaian mereka di atas, kami akan membuka kotak itu, mencari pelbagai jenis baklava bertali walnut, mawar pastri mini puff berlapis tiga dengan madu, dan ballourie yang rapuh (doh phyllo yang dipanggang, diparut) diisi dengan pistachio yang dicium dengan air ros . Saya mempunyai baklava sebelumnya, tetapi tidak seperti ini. Mereka adalah sejenis phyllo tipis tisu dan madu serta kacang-kacangan yang kaya dan kompleks, masing-masing dengan cara tersendiri.

Shatila adalah ikon pastri — sebuah kedai roti Timur Tengah berusia 38 tahun yang terletak di pinggir bandar Dearborn, kira-kira lapan batu dari pusat bandar Detroit. Hari ini, Dearborn adalah rumah bagi salah satu komuniti terbesar individu keturunan Arab di luar Timur Tengah, dan Shatila adalah antara mercu tanda makanan paling terkenal di bandar ini. Tetapi lima puluh tahun yang lalu, keadaannya sangat berbeza. Walikota Dearborn ketika itu, Orville Hubbard, adalah penyokong pemisahan yang bersuara yang berlari di platform, "Keep Dearborn Clean" (diterima secara luas bermaksud: menjaga Dearborn putih).

Riad Shatila, mendarat di Dearborn pada tahun 1970-an, ketika semakin banyak pelarian Timur Tengah melarikan diri dari perang saudara dan konflik di negara asalnya, datang ke daerah Detroit kerana mencari pekerjaan di industri automotif. Shatila berhijrah sendiri dari Lebanon, di mana dia adalah utusan basikal yang suka memanggang roti. Dia menjumpai komuniti kecil imigran Timur Tengah yang erat di Dearborn, tetapi menyedari tidak ada perniagaan yang memenuhi minat mereka.

Oleh kerana gula-gula adalah bahagian penting dari percutian Timur Tengah dan perjumpaan sosial, Shatila, yang tidak pernah membakar atau memasak secara profesional sebelumnya, memutuskan untuk membuka kedai roti di kawasan berdebu di sebelah panggung wayang dan pasar raya tempatan. Melalui proses percubaan dan kesilapan yang panjang, dia mengembangkan menu pendek yang diserlahkan oleh baklava berisi pistachio dan walnut dan jari-jari phyllo yang melilit kacang mete, resepnya terinspirasi oleh persembahan di Al Samadi Sweets, kedai roti terkenal di Lebanon.

Ketika kedai roti dibuka pada bulan April 1979, Riad Shatila tidak mempunyai cukup wang untuk perumahannya - jadi dia memasang pancuran di gudang dan tidur di sana. Dia bekerja shift 20 jam, hanya tidur ketika kuihnya dibakar. "Dia enggan menjual apa-apa sehingga dia benar-benar puas," teringat Osama Siblani, pengasas Berita Arab-Amerika dan rakan karib Riad Shatila (Shatila meninggal pada tahun 2013). "Dia selalu berusaha melakukan yang lebih baik daripada minggu sebelumnya." Untuk merancakkan perniagaan, dia meneliti buku telefon dan memanggil setiap nama yang terdengar samar-samar Arab, mengundang orang untuk mencuba permennya, menawarkan untuk menyerahkannya sendiri ke rumah. Idea untuk perniagaan yang berfokus pada Timur Tengah, lebih-lebih lagi kedai roti, benar-benar baru pada masa itu, dan masyarakat tempatan datang untuk membeli secara berjimat.

Penduduk Timur Tengah yang berkembang pesat di Dearborn tidak disedari. Another of its mayors, Michael Guido, ran his 1985 campaign on a promise to rid the city of what he called the “Arab Problem,” carrying on the racist rhetoric of previous decades. But this didn’t stop people from all over the tri-state area from taking a major interest in Shatila. In a 1988 review of the bakery, The Detroit Free Press wrote, “How good are Shatila's pastries? We brought a box back to the Free Press to be photographed. Funny thing, though. They must have melted under those hot lights. Just disappeared.”

Other Middle Eastern families started to follow Shatila’s lead, opening their own shops in the area, and the Arab and Arab-American population exploded, accounting for an estimated 25 percent of Dearborn residents by the late ’90s. Dearborn became a destination for authentic Middle Eastern goods, from groceries to clothing. “Shatila attracted people from around the country to come to Dearborn and make a day of it,” Siblani said.


Costco Is Selling A $10 Dessert Tray Full Of Baklava

Costco has everything you need at all the right times, and the retailer&rsquos latest win for us all is a giant dessert tray that&rsquos full of baklava&ndashyou know, that sweet dessert pastry made of many layers of filo dough filled with nuts and held together with honey, syrup, or frosting. Better yet, the tray only costs $10.

The Mediterranean baklava tray is more than two pounds and features various flavors of the fine dessert. They&rsquore all made with honey and either cashews, pistachios, or both. Each dessert has a different dough form. The Bilbol Nest Pistachio one, for example, is made of a fine stringy dough wrapped around pistachios to look like a little bird&rsquos nest. The Kitaa Cashew With Pistachio Sprinkles comes in a traditional square shape with a dusting of pistachios on top. Instagrammer @costcobuys spotted the massive tray full of the desserts at Costco for about $10.

People shared their excitement about the Costco find in the comments. &ldquoWe used to get a different box of baklava at Costco every year, and then for a couple years, they haven't carried any,&rdquo one person commented on the post. &ldquoI'm glad to see they brought it back.&rdquo

Others chimed in to share their love of baklava: &ldquoMy mom makes the best baklavas,&rdquo one person wrote. &ldquoI might have to try this to compare.&rdquo

If you ever find yourself in the mood to treat yourself in the near future, just know the giant $10 tray of baklava is waiting for you at Costco.


Youssef Akhtarini Fled Syria. His Baklava Recipe Came With Him.

When Youssef Akhtarini landed in Providence, three years ago, his first instinct was to go to the local mosque. His second was to make baklava. So he took out his rolling pin—one of the few possessions he brought from the Middle East—and started to layer phyllo, cook down a lemon-kissed syrup, and chop walnuts. Soon he and his wife, Reem, were inviting the people they had met at the mosque and the volunteers at the Dorcas International Institute, the nonprofit that helped resettle the Akhtarini family in Rhode Island, and feeding them buttery, flaky sweets.

Those gatherings turned into a stand-alone restaurant and bakery, Aleppo Sweets. It’s one of our 50 nominees for our list of America’s best new restaurants, and it’s become one of the more popular spots in town—a haven for homesick Syrians, including the refugees he hires to work there, and anyone who dreams of baklava that crackles like a potato chip.

“There are other Middle Eastern restaurants in Providence,” says Jenna Pelletier, a former staff writer at the Jurnal Providence who first wrote about Aleppo Sweets, “but as far as I know, none of them sell baklava like this.”

Akhtarini began baking in his hometown of Aleppo when he was 15, as a trainee at the famous Syrian bakery Diab. He started at the bottom, sweeping the floors and placing the pistachios in the center of the bird’s nest pastries, whose base is shredded baked phyllo. He was constantly observing. “I figured out how to read the mind of the person next to me and figure out, What does the person need next?” he says, speaking through a translator, his friend Abdullah Kanaan. “I would run and give it to him before he asked for it. That is how I proved myself.”

He eventually opened a few successful bakeries with his brothers. He was known in his neighborhood for his pistachio fingers—rich nut-coated rolls of phyllo—and bride’s bracelets (similar idea, different shape).

In 2012 there was a civilian uprising against President Bashar al-Assad, resulting in violent conflict that spilled over into everyday life, including Akhtarini’s. “Regime planes bombarded the neighborhoods, and there were weapons all over the streets,” he recalls. “Sometimes when we wanted to get bread, we had to dodge snipers on buildings.”

A year later, he, Reem, and their six children fled Syria for Turkey. Not long after he arrived in Turkey, his bakery was completely destroyed. Suddenly he knew there was nothing to go back to. It was time to start anew. After three years, he sought asylum in the U.S. through the U.N.

Eventually the family ended up in Providence, a city that they had never heard of. Thanks to Dorcas International in Rhode Island, which is devoted to providing resources to immigrants, the city had a strong infrastructure for accepting and resettling refugees.

Youssef and Reem Akhtarini at home in their new space

Akhtarini soon started renting out a commissary space in a local pizza shop for $500 a month. Either at 5 a.m. or after midnight, he’d make baklava and pistachio fingers to take to a nearby farmers’ market, where they nearly always sold out. “But I was very happy doing this,” he says. “Very happy.” As he brushed syrup over sheets of phyllo and carefully arranged walnuts into each layer, he would take video and send it to his family on WhatsApp. “It makes me feel that everything is okay.”

As a refugee, it’s hard to start a business without a credit history. But with the financial backing of Sandy Martin, a volunteer at Dorcas International, Akhtarini took over a space on a quiet tree-lined block of the city in 2018 and started to build Aleppo Sweets. Martin and her husband, Victor Pereira, bought the building that would house the restaurant as an investment property.

At Aleppo Sweets, the design is not meant to mimic his bakery in Aleppo, Akhtarini says. That’s in the past. Instead he wants people to feel like they’re in a Syrian home. There are intricately patterned windows, a small fountain, many plants and copper teapots, and a handmade Syrian backgammon board (a lot of it sourced from Etsy).

On the morning I visit, he is laser-focused on mabrooma, a shredded phyllo pastry with an intensely complicated process. He carefully rolls up the noodle-like bits of phyllo into a log, deep-fries the entire thing in ghee, drains off the excess oil, and then brushes each side with syrup made of lemon, water, and sugar. The pastry drinks up the syrup like a sponge until it glistens. Then it’s baked until the syrup starts to caramelize. What distinguishes a Syrian pastry from other Middle Eastern pastries, Akhtarini repeats, is that Syrian ones are not too sweet. He’s judicious about the amount of sugar he uses and relies heavily on citrus, so the pastries aren’t cloying but balanced.

A platter of pastries: baklava of all sizes and shapes and bird’s nests

What also distinguishes Syrian pastries are the varieties of ingredients people use. Akhtarini gets his ghee in a large green tin from an Arabic market outside Boston and his pistachios from Turkey. Still there are certain things he hasn’t been able to find, like the exact strain of bright, spicy Aleppo pepper or ghee made of sheep’s fat (“the minute it touches your mouth, it tastes like heavy milk,” he says longingly).


Tonton videonya: BERITA HARI INI R1BUAN WARGA C1N4 B3RGEL1MPANGAN DIS3RBU BURUNG MISTER!US!! VIRAL NEWS HARI INI (Julai 2022).


Komen:

  1. Draca

    Saya rasa ini adalah idea yang baik. Sepenuhnya bersetuju dengannya.

  2. Dain

    I will know, many thanks for the help in this question.

  3. Icelos

    Sudah tentu. Saya melanggan semua perkara di atas. Mari kita bincangkan isu ini. Di sini atau pada pm.

  4. Faegami

    There is something in this and I like your idea. I propose to bring it up for general discussion.

  5. JoJoll

    In this something is.



Tulis mesej